不少人生吃西红柿，这样和熟吃西红柿有什么区别呢？

西红柿是一种食物，在我们的生活中很常见。它们水分高，热量低，价格便宜。大家都很喜欢吃。但问题是，吃西红柿是生得好还是熟的好？分别有什么好处？

生番茄和熟番茄的优点

生食的好处

吃生番茄可以更好的吸收番茄中丰富的维生素C物质，不会对番茄中的维生素C造成不必要的损害。维生素C摄入充足，可增强机体免疫力，保护皮肤，美白祛斑，保护牙龈，抑菌，增强抗氧化能力。

值得注意的是，很多人认为生番茄不能吸收番茄红素，这是错误的。加热后，番茄红素更有助于人体吸收，但其实生番茄也能吸收一部分，但不如熟番茄多。

熟食的优点

番茄中含有的番茄红素是目前天然植物中抗氧化能力最强的物质之一，被誉为“植物黄金”。番茄受热或上油时，番茄释放的番茄红素能被人体最大限度的消化吸收，比生番茄吸收的多。

番茄红素摄入充足，对心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性病有很好的预防作用。但是需要注意的是，虽然煮熟的番茄会增加番茄红素的摄入，但是番茄中的维生素在加热过程中会被破坏。

不管生吃还是熟吃，

适量饮食对身体有好处！

西红柿炖菜很精致

错误做法：西红柿和肉炖久了

番茄的pH值与肉蛋白长期接触，会使肉中所含水分子的亲和力降到最低，也会使肉变得干燥坚硬，口感差，这种情况会发生在牛肉、猪肉、鸡肉等肉类中。

正确做法：肉软烂后放西红柿

做的时候一定要记得等肉软烂了再放下西红柿。就拿番茄炖牛肉来说。先把牛肉炖软烂，再分别调整西红柿等配菜。最后，把肉和西红柿一起炖，然后迅速放出来。千万不要扔生牛肉、鸡肉等。直接炖成番茄汤。

番茄的禁忌

西红柿虽好，但不能乱吃；

1.不要吃未成熟的蓝色西红柿

未成熟的西红柿可能含有大量石蒜碱，如果吃得多可能会导致中毒。中毒症状包括恶心、呕吐、流涎、全身无力和疲劳，严重者有生命危险。

中医警告:西红柿生吃好还是熟吃好？原来差别这么大，这种人应该避免

2.不该多吃的人

番茄性寒，不适合脾胃虚弱、急性肠胃炎、急性菌痢、活动期溃疡的人群食用。

西红柿富含矿物质钾，肾病患者不宜过多食用。

1、营养含量不同

西红柿又可以说是蔬菜又可以说是水果，通常情况下，生吃西红柿可以良好的补充维生素C，新鲜榨汁的西红柿汁的维生素略低于生吃，榨汁的确会因为接触空气氧化而损失一部分维生素，但是其实含量相差并不是很大，但是值得注意的，维生素c在长期空气中容易被破坏分解，加热也会破坏维生素C，在处理蔬菜水果前，冷藏可以降低营养素的流失，蔬果汁也最好是鲜榨现喝，但是烹饪西红柿却比生吃西红柿将释放更多的抗氧化剂番茄红素。

2、作用不同

科学家认为烹饪分解细胞壁允许更多的番茄红素被释放。番茄红素是一种抗癌物质，可以很好的降低某些癌症的风险,特别是前列腺癌。所以，如果需要补充更好维生素C，可以生吃或者新鲜榨汁，如果更好的补充番茄红素，可以适当的选择榨汁或者烹饪。

扩展资料:

挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

生吃与煮熟的营养区别，吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。近来越来越多的证据表明，人们主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。

百度百科-番茄

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