咖喱几种颜色
泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类颜色。其中红咖喱最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。
红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芜茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。
扩展资料
咖喱首先在南亚和东南亚等地传播,到17世纪,欧洲殖民者来到亚洲时把这些香料带到欧洲,继而传播到世界各处。咖哩在世界各地结合不同饮食文化而演变出各种不同风格咖喱吃法。
后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家,贵族们都视如珍品,甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船,促进了航运的发展,干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运输时,免令香料变坏便以干货形式输出,时至今日,香料粉末仍大行其道。随着时代进步,煮咖喱变得越来越方便,以往要晒干磨粉再混配、调味。
20世纪以来,固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见,咖喱已是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。
绿咖喱的颜色自然是绿色的,色素来源主要来自青辣椒和罗勒等原料,黄咖喱的颜色呈现出**,色素的主要来源是姜黄等材料,除此之外,还有小茴香等材料。
绿咖喱和黄咖喱的区别在于颜色、制作的原材料、食用口感等方面,一般来说,绿咖喱适合搭配鸡肉和鱼肉等,黄咖喱则比较百搭。
绿咖喱和黄咖喱在食用口感方面,相差较大,绿咖喱吃起来有点偏酸略带辣味,是非常鲜美的,黄咖喱和绿咖喱相比,食用口感更加温和。
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