澳洲大龙虾和家常小龙虾有什么区别?
我们平时能吃的龙虾都属于“动物界>节肢动物门>软甲纲>十足目”,再往下分就是主要区别所在了。一般大家看到的澳洲龙虾和加州龙虾属于“无螯下目>龙虾科”,所以严格定义上讲,它们才是龙虾。而缅因龙虾和淡水龙虾属于“螯虾下目>海螯虾科/螯虾科”,它们的学名应该是海螯虾/螯虾。海螯虾因为体型与龙虾相近,且二者皆可食用,常被人们认为是龙虾的一种。而在科学分类上:
龙虾长着长、粗、多刺的触角,海螯虾的触角较细较短。
海螯虾有一对大螯(钳子),而龙虾没有螯。
小龙虾其实是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲,和真正的龙虾反而隔了点距离。
烹饪龙虾:
从食物的角度上来讲,大龙虾主要的肉在腰和尾巴部分,所以很多餐馆里卖的龙虾只有下半身()。但是海螯虾因为钳子很大,所以除了尾巴意外,钳子肉有非常甜美。除了整只清蒸以外,美国人常常将缅因龙虾的尾巴高价单卖(比如牛排馆里的这道菜就是牛排+龙虾尾巴),然后将钳子肉煮熟切块拌上美奈兹加在面包中吃(新英格兰地区著名的)。
亚洲做法中,新鲜的澳洲龙虾可以做成刺身来吃,缅因龙虾不太适合。除此之外,清蒸,姜葱,椒盐,麻辣也是常见的龙虾烹饪方法。
而小龙虾因为在淡水和沼泽中长大,所以稍微有点腥味。所以不管煮着吃还是炒着吃,都要加点辣椒或其它香料来压住腥味。
澳洲龙虾
普通龙虾
澳洲龙虾养殖级数:
适宜的生长速度
澳洲龙虾的天然分布为亚热带和热带地区。在18℃—32℃之间能取得较好的生长率。大洋洲地区每年5—11月之间的水温高于18℃的时间为6个半月。水温达到16℃以上时即能开始正常生长。为充分利用本地热能资源,在大洋洲地区澳洲龙虾的放苗时间宜安排在5月初,起捕时间为11月下旬。
放养技术及日常管理
①密度:每亩投放2—3厘米的幼虾600尾,可适当混养白鲢100尾、花鲢50尾、草鱼50尾。②微流水养殖或每周加注2—3次新水。③投喂采取定点、定时、定质、定量投喂,投喂种类应尽量多样化:如水葫芦、水浮莲、浮芹等水生植物,牛粪、猪粪、人工颗粒饲料。也可适当投喂螺蛳、蚯蚓、河蚌等动物性铒料。每周投喂1次发醇过的牛粪,每亩100公斤,置于池塘四角,全没入水中
池塘条件
①池塘应为长方形,面积不限,但以2—5亩为好,水深0.9—1.5米,池塘长轴方向应与夏季风向相同。②池底硬土质,无淤泥,池壁必须有坡度,且坡度要大于3∶1。③池塘要有良好的排灌系统,一端上部进水,另一端池底部排水,进排水口都要有防敌害、防逃网罩。④池塘底部应有约1/5底面积的沉水植物区,并有足够的人工隐蔽物,如废轮胎、网片、PVC管、废瓦缸、竹排等。⑤有条件的池塘可设增氧机。
水质要求
①水源,主要以未污染的江、河、湖、库等大水体地表水作水源。也可用地下水,地下水有如下优点:有固定的独立水源;没有病原体的野杂鱼。没有污染。全年温度相对稳定。②水的pH值,在养殖过程中,曾出现过最低值6.10,最高值9.33均能生存,但以6.5—9.0为好,最好为中性偏碱。③水中溶氧,澳洲龙虾虽然耐低氧、溶氧低于1毫克/升,短时间还能生存,但若长时间处于低溶氧状态,则会影响其生长和成活率。因此,池塘中必要时要配备增氧机或其它增氧设备,使溶氧保持在4毫克/升以上为宜,避免重金属、杀虫剂、除草剂、油、氯、甲烷、硫化氩、高铁含量等物的污染。④采取微流水或定期加新水养殖,可促进龙虾生长。
红龙虾和澳洲龙虾区别
足龄的澳洲龙虾重为100~250g,国外最大个体有达50千克的虾体色为镶嵌褐绿色,头胸部和腹 部均匀连接,外被一层坚硬外壳;胸足5对,第1对特别发达而成强大的螯。雄性的螯比雌性的发达,雄性整的外侧端有一膜鲜质红带,是雌雄分别的第2性征;有3对触须,外缘的1对特别粗长,约长于体长的1/3;尾部有5片强大的尾扇,外缀3片,中部1片较小。母虾在带卵期和孵化期,尾扇常向内弯曲.把粘附在腹部的卵包在腹内,以保护母虾在爬行或受敌时的受精卵和稚虾不受损,也是带卵与不带卵母虾的区分;雄 的外生殖器生在第5对步足的基部,左右各1个,呈蓝色透明 突起。雌性生殖器位于第3对胸足的基部,左右各1十,呈圆形,有一薄膜覆盖口。
红龙虾和澳洲龙虾有以下区别:
1、产地不同:红龙虾最初产于美国路易斯安那州,后被引入到各个大陆国家,如欧洲、亚洲等地;而澳洲龙虾主要分布在澳大利亚、新西兰等地区。
2、外形和习性不同:红龙虾体型较大,体色鲜红,生活在淡水环境中,是典型的夜行性生物;澳洲龙虾体型较小,体色通常为灰色或深蓝色,具有较为发达的触角,生活在海洋中,需要较高的盐度和水温。
3、食用方法和价格不同:红龙虾肉质鲜美、肥嫩,适合各种菜式的主料,价格相对较高;澳洲龙虾的肉质鲜嫩,营养丰富,价格相对更为亲民。
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