如何辨别真假燕窝

燕窝是一种半透明状的食品，而且燕窝是一种丝状的结构，很有规律，看起来十分自然和完整。但是市面上的燕窝真假难辨，本文将为大家介绍如何辨别真假燕窝。

我们挑选燕窝的时候，要看它的外观是否半透明、丝状、规律、自然和完整，如果不是这样的话，多半燕窝不是真货。

用手摸一摸燕窝的手感，如果是顺滑的，那么应该是真货，如果燕窝摸上去有特殊的黏腻感，那么应该就是假货。

好的燕窝本身有一种自然的清香，这样的味道不会叫你的彼此感觉很明显，而假的燕窝则是刺鼻子的味道，最起码香味十分明显，这样的情况下我们就要小心买到假货了。

我们吃的是真燕窝的话，一般来说会很爽滑，吃到嘴里有一种很清香的感觉，同时你的舌头也会感觉到一种舒适的口感，假货的话，满嘴的感觉就想渣滓一样，这是很好分辨的一些办法。

验证真假燕窝还有一个很好的办法就是用水泡一下，真的燕窝泡发率特别的高，而且燕窝的质地也非常的清澈，而且有一种弹性，表面温润光洁，假燕窝不会有这样的泡发率，另外颜色很难看，一眼可以看出来。

燕窝质地十分的精细，内有精密的组合模式。我们在端详燕窝的时候，可以看到一些既整齐，有十分繁复的网状机构体，如果你看到一些很有规律的结构，那么说明是假货！真货很自然不可能有规律！

6个真假燕窝的鉴别方法

1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4、发：就是泡发燕窝。发头，指就是是燕窝干身时的重量和泡发后的重量比，一般优质的燕窝发头在6到8倍，也就是说如果3克的干身燕窝，泡发后大概在18到24克之间。发头过大的燕窝也不是好的燕窝哦，也有可能采用了化学的方法或是用别的材料制作燕窝。

5、烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

几种常见假燕窝及其特征：

1、琼脂假燕窝：

系用琼脂加入调合剂的假制品。

本品呈片块状，表面黄白色或**，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。

2、银耳假燕窝：

系用银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品。

本品呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡**，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。

3、猪皮假燕窝：

系用猪的皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品。

本品呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡**，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。

4、用淀粉加工的假燕窝：

系用淀粉加工的燕窝仿制品。

本品呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡**，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。

5、植物枝叶假燕窝：

系用植物枝叶加工的燕窝仿制品

本品呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。

6、豆粉假燕窝：

系用豆类面粉加工的燕窝仿制品。

本品呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕**，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。

用植树枝叶加工的假燕窝

6个真假燕窝的鉴别方法如下：

一、选

黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。

购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕饼、燕丝为次选，特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕，因为血燕产量稀少而利润高，假货比例更高。

二、看

燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形。燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。

此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6-8克上下。

三、摸

含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。

四、闻

湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。

五、浸

燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。

六、烧

用火点燃干燕窝片，剧烈声响，飞溅火星是假燕窝。用火点燃干燕窝片，如果是易美纯燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

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