如何鉴别蜂蜜，养蜂的常识，中蜂与意蜂的区别

中华蜜蜂，俗称土蜂，是我国特有的物种，自1896引进外来蜂种（也就是意蜂）后，使我国呈优势分布的中蜂种群数量减少80%以上，中蜂善于采集零星的多蜜源植物，蜜源的多样化使得合成的百花蜜可谓是蜜中精品，而意蜂善于采集大面积的单一蜜源植物，目前市面上大多数为意蜂所产，中蜂蜜的产量不到意蜂蜜的十分之一，因此中蜂蜜显得尤为珍贵，中华蜜蜂也因此被农业部列为国家畜禽遗传资源保护名录；我们通常说的土蜂蜜指的就是中华蜂蜜所酿的蜜。

你可以看看健康达人张雨诺的文章，如何选购蜂蜜，很不错。

新手要了解哪些养蜂知识

很多人认为农村农民大叔养的蜂，生产出来的就是土蜂蜜，实际上这种认知是错误的！

一、 什么是土蜂蜜

土蜂也叫中华蜂，是我国土生土长的蜂种。土蜂蜜就是中华蜜蜂所产的蜜，也叫中华蜂蜜，简称中蜂蜜。土蜂抗螨，抗病能力强。土蜂嗅觉灵敏能够利用山野间零星蜜源。是中国独有的蜜蜂当家品种，中华蜜蜂体躯较小，头胸部黑色，腹部黄黑色，全身披黄褐色绒毛。中国饲养量200多万群，约占全国蜂群总数的1/5左右。比较稀缺，2006年，中华蜜蜂被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种。

二、 什么是洋蜂蜜

是西方意大利进口的蜂种简称意蜂采集酿造的蜜，叫意蜂蜜，也叫洋蜂蜜。意蜂不抗蜂螨，抗病能力低，必须依赖药物除螨。意蜂蜜存少量药物残留是难免的。只是不超过国家规定的标准就可以，意蜂个头大嗅觉没有土蜂灵敏不能利用零星蜜源。所以意蜂需要转地饲养，追花夺蜜，适时还得补喂白糖水。意蜂蜜市场上面主要的品种有油菜蜜，枣花蜜，洋槐蜜，荆条蜜等。

三、 中蜂与意蜂区别

四、土蜂蜜的特点

1、状态不同

土蜂喜欢采集零星蜜源，其酿造过程无人工干预，自然而成。其天气的好坏、阳光的朝向、海拔的高度、取蜜的时间都会决定颜色、味道、状态的不同。土蜂蜜酿蜜有两种，一种是土蜂在山上采集万千野生植物花蜜、待其完全成熟才收割，不用加工浓缩，酿造时间长，一年割两次蜜，浓度高，有很强的抗菌作用，且可以储存多年而不变质。另一种是人们野外捕获的土蜂，带回家人工养殖，让它分家、繁殖，小规模养，土蜂在花源密集的地方采蜜，这种在南方的广东特别常见。

2、产量有限

土蜂蜜不可能求产量，为什么呢，因为一年在各种条件都满足的情况下，一箱土蜂一年最多20来斤蜂蜜，一座方圆100公里的山头，一年也很难产一万斤蜂蜜.产量自然就大大低于规模化养殖意蜂场。物依稀为珍，量少而精，为了让蜂蜜具有顶级品质，自然就不能隔几天就去取蜜，那样的蜜就是水蜜，含水量高，易于发酸变质，不利于保存，为了使其快速成熟提高产量，就会增加浓缩工序，其营养保健功能自然就大打折扣了。但像花源丰富的地区，如广东茂名的高州市，是荔枝、龙眼之香，春天花期持续一个多月，蜜源特别丰富，这样自然的条件下，土蜂蜜5-7天就能封盖，可以取四五批蜜。

3、养殖方式上分辨

土蜂对于环境污染及其敏感，所以一般养殖土蜂的场所都是纯天然、无污染的环境。

专用养殖场意蜂的木框养殖，特点就是产蜜量大，蜂蜜生产周期短，可生产蜂王浆、花粉、蜂胶等产品，而土蜂则不能，意蜂产蜜周期可缩短至两三日，蜂蜜不封盖就取出来了，含水量高，酶含量低，且意蜂偏爱大规模单花蜜源，所以其营养保健功能与经过一春秋产蜜二次土蜂蜜相比，大大不如。

5、喂养的不同

土蜂对于饮食是极其挑剔的，只吃自己所酿的蜂蜜，如果养蜂人在割蜜的时候，不能留给他们充足的口粮，蜜蜂种群就要爆发大饥荒，他们的灾难也就要来了。意蜂则不同，意蜂不仅仅食用蜂蜜，而且还食用白糖，大养殖场为了增加产量，每日都投放大量白糖，以便于蜜蜂可以快速合成蜂蜜，实际上这种蜂蜜在我看来只是成分稍微复杂的白糖而已。

6、利用蜜源分辨

如果在山野间，没有大规模蜜源的地方，意蜂是很难生存的，土蜂则不同，大的规模养蜂场，都有自己的蜜源基地，蜜源基地都是人工种植，如枣花蜜一般是人工的枣花基地，还有诸如菜籽基地等等。所以，山野土蜂蜜的乐园在山水间，不在养殖场

土蜜蜂正在龙眼树花上面采蜜

7、存放时间

科学研究和实践证明，土蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。没有什么严格保质期。

五、土蜂蜜与意蜂蜜的区别

1、从蜂蜜的外观来看，土蜂蜜是凝固粘稠状态，是混合蜜，混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体，而市场上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一。

2、口感上，刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味单一。

3、从结晶和色泽上看，土蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。从色泽上看，土蜂蜜有黄、白、红三种颜色。

4、产量及价格：营养价值高，物以稀为贵，意蜂在中国的养殖数量远远大于中蜂的数量，且单群产量远比中蜂高，加上中蜂蜜香味更浓，更营养。所以中蜂蜜比意蜂蜜价格相对要高。特别是大多的中蜂蜜都不取低浓度的蜂蜜去人工加工出售，饲养过程几乎不使用蜂药，少药物污染，更得消费者的青睐。

六、市场上蜂蜜是怎么生产的

工艺1：原蜜验收—过滤—包装—成品

小农家庭作为家庭兼业，自产自销，往往是采用这种方式。我们的最爱土蜂蜜，属于这种方式。

工艺2：原蜜验收—融化—过滤—浓缩——分离—冷却—包装—成品

工业化生产即是此工艺，由于融化和浓缩的工序都不可避免的使蜂蜜受热，而蜂蜜中的很多活性物质和营养成分对热是十分敏感的，加热不可避免的会对蜂蜜的这些成分受到破坏从而使得蜂蜜的营养价值降低，但是对于工业大生产来说，通过这些工艺可以增加蜂蜜利用度、增强利润空间并便于生产多种蜜产品，是必不可少环节。超市商场的蜜大多是是这种生产方式。

工艺3：人造蜂蜜

市场上目前充斥着大量这种人造蜂蜜，这是一种损人利己的行为，很多消费者吃了一辈子蜂蜜，也不知道真正的蜂蜜是什么味道的。

百花盛开，一年四季，春、夏、秋，冬，山野花种类不同，其花种性质亦不同，经过蜜蜂酿造成人间珍品。真正的药食同源，也是爱美的女子采用断食减肥法的绝佳替代品。

第一：销售渠道。作为一枚养蜂的小编，蜂部落可以告诉我们新养蜂的朋友，养蜂虽然是一项高强度的技术活，但是对于现在的技术来说，想要养蜂成功只要肯努力并不难，而最难的一点是现在市场普遍认为的蜂蜜销售问题。蜂部落之所以把这一条放在第一是真的这一条非常重要，现在很多蜂农的蜂蜜真的成了最大的问题，所以蜂部落认为，我们在想要进入养蜂行业的时候，最好先确定自己最终想要获得的蜂产品是什么？销路如何？在解决了销路问题以后我们再考虑饲养问题。

第二：行业了解。关于这点蜂部落建议我们有这种想法的朋友先将自己的想法与有经验的老蜂农分享，多多听取他们的意见，同时也从与他们的交流中获取相关的行业信息，看看你的方案在老蜂农的眼里可行性有多高，你是不是解决了获利的核心问题，如果没有，建议不要盲目尝试。

第三：蜂种问题。目前我国境内主要分布的蜜蜂是由国外引入的意蜂、另外则是我国本土的中蜂。可以这么说，这两种蜜蜂占领了几乎中国的全部蜂蜜市场。所以我们在想到要进入养蜂行业的时候，首先应该对这两种蜜蜂有一个初步的认识，这两种蜜蜂的区别是什么？明确自己的目的是什么，通过饲养蜜蜂自己可以获得什么，从而确定自己适合饲养什么样的蜂种，还要对自己的地理位置进行分析，最后确定自己可以饲养的蜂种，但是在蜂部落看来，如果是新手养蜂，最好先进行中蜂的饲养。

第四：蜂病治疗的一些基础知识。虽然说中蜂和意蜂来自不同的国家，在饲养上有着太多的相似之处，但是还是存在一定差别。所以我们在确定自己的蜂种之后要对这种蜜蜂的常见疾病进行分析，并学会我们选择的蜜蜂的常见病症进行治疗。

第五：成本预算。虽然说很多新养蜂的朋友的蜜蜂大多从上山抓捕，但是养蜂我们还是要考虑一个成本，对于中蜂来说只要我们不贪心，成本倒是不高，但是对于意蜂来说，由于我们没有办法从山上抓到，所以应该考虑成本，而且还要考虑意蜂规律性的预防药物成本以及饲料成本，在将这些成本与人工成本相加的情况下来确定我们最后的获利，将这个数据放大，看看我们最后能够盈利多少，最后再决定去投资。以上就是蜂部落向朋友们分享的关于一个养蜂新手想要从事养蜂行业首先应该具备的一些基础知识，仅供我们有这种需求的朋友们参考，如有不妥，敬请指正批评。

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