孜然和椒盐有什么区别 孜然和椒盐有哪些区别

椒盐与孜然的区别：

1、两者原料组成不同。椒盐由花椒粒与盐炒制而成，而孜然是植物孜然果实的干燥粉末。

2、两者味道不同。椒盐味道香麻而咸，而孜然富有油性，气味芳香浓烈，无咸味。

3、两者用途不同。椒盐常用于油炸食物沾食之用，孜然主要用作肉类食物的加工，具有除腥膻和增香味的作用。

椒盐为中国各个地区常见的调味料。椒盐和胡椒粉的区别如下：

一、原料不同

1、椒盐：主要原料：花椒、盐。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

2、胡椒粉：主要原料：胡椒。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好。

黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。

二、适宜人群不同

1、椒盐：一般人群均可食用。但肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。

2、胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。

凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食；胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。

三、营养成分不同

1、椒盐：花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲，日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

2、胡椒粉：胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。

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