果冻的种类有哪些
果冻是一种西方甜食,呈半固体状,由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱,外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑。
果冻里也包含布丁一类。
分类:黄桃、蜜桃果肉果冻、香橙味果冻爽、蜜桔果肉果冻、柠檬味果冻爽、蓝莓果肉果冻、果汁果冻、葡萄风味果冻爽、凤梨味果冻、芒果味布丁、芦荟荔枝味椰果果冻、荔枝味布丁、苹果风味果冻爽、什锦味果冻等。
胶体不同、状态不同、原料不同等。
1、胶体不同
布丁吃起来入口即化,属于半凝固状的浆状,只有在冷冻的时候才可以凝固成固体。而果冻有弹性、韧性,比较Q弹,属于半固体状的。
2、状态不同
布丁属于一种蛋奶类的食物,果冻是一种凝固食品。布丁吃起来香浓爽滑,但是,布丁的弹性没有果冻那么好。布丁也有很多种,最常见的有草莓布丁、巧克力布丁、鸡蛋布丁等。虽然果冻的弹性比较好,可是果冻很容易破裂,平时保存果冻时,不要有重物压迫。
3、原料不同
布丁的主要原料是玉米淀粉、牛奶、鸡蛋、奶黄等,而果冻的主要原料是水、糖、果汁、明胶、鱼胶粉等凝固成胶质。果冻属于一种低热量高膳食纤维的食品。
吃布丁和果冻注意事项:
1岁以下的小儿不能吃果冻。不要吸食果冻,应将果冻从壳中挤出来或用勺挖出来吃。不要将果冻含在口中玩耍。吃果冻时不要说笑、打闹。但是由于果冻布丁十分的嫩滑,如果孩子还比较小,最好先将布丁弄碎再给孩子吃,或者等孩子长得比较大时再给他吃。
果冻作为一种半固体的食物,食用一定要注意不要大口吞食,而且有些果味果冻中并没有添加果汁果肉,而是色素和香精,这样的果冻要少食。食用果冻不仅可以增加饱腹感而且热量也不高。
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