大豆油,花生油,菜籽油都有什么区别
1、原材料不一
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油;花生油是从花生中压榨提取出来的一种油;菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。
2、颜色不一
大豆油颜色为淡**,清澈透明,且无沉淀物;花生油油色淡黄透明,色泽清亮;菜籽油色泽一般呈金黄或棕黄。
大豆油如图:
花生油如图:
菜籽油如图:
3、气味不一
大豆油有轻微豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的大豆油会有油脂结晶析出;花生油有浓郁的花生特有香味;菜籽油有一定的刺激气味,这种气味是来自含有一定量的芥子甙所致。
4、成分不一
大豆油成分是棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸;花生油成分是油酸、亚油酸、软脂酸,硬脂酸、花生酸;菜籽油成分是芥酸、油酸、亚油酸。
5、产地不一
大豆油主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域;花生油主要生产于巴西、我国南方中南各区域;菜籽油主要产于中国、印度、日本、巴基斯坦等。
油菜籽和油菜的区别
压榨菜籽油和纯正菜籽油没有区别。压榨菜籽油只是生产工艺为压榨,压榨出来的油是纯正的菜籽油。
压榨菜籽油是由于生产工艺不同而分类出来的,因生产工艺不同的其他菜籽油分类为浸出菜籽油。
菜籽油按照原料分类:可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
菜籽油按照脂肪酸组成的芥酸含量来分:可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
扩展资料:
纯正菜籽油颜色:一般呈深**或棕色。
菜籽油含有的主要成分:亚油酸12-24%,油酸14-19%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%,花生酸0.4-1.0%。
营养价值方面:人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽酮也能被人体正常代谢。另外,菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。
百度百科-菜籽油
百度百科-榨压
油菜籽是油菜的种子,它们具有以下区别:
1. 部位:油菜籽是油菜的种子,而油菜是植物油菜的茎叶。
2. 利用价值:油菜籽可以用来制取食用油,而油菜则不行。
3. 形状外观:油菜籽为棕榈状,油菜的茎呈圆柱形,叶子为深绿色。
4. 产地环境:油菜籽主要产于我国的北方,而油菜则广泛分布于欧洲、亚洲和北非。
总的来说,油菜和油菜籽在部位、利用价值、形状外观和产地环境等方面都有显著的区别。
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