黑色的核桃好还是白色的核桃好?颜色不同有什么区别吗?

自然生长成熟的核桃应该呈黄棕色，太黑太白都不好，太黑有两个原因：

1.核桃硬壳外边有一层青皮，核桃打下后如不及时处理好就会把核桃硬壳染成黑色，有时核桃成熟度不够，青皮就不好往下弄；

2.野山核桃外皮呈黑色，这种核桃皮硬，仁小非常不好剥。

太白只有一个原因，在处理核桃青皮时加了漂白剂，经过这种工艺处理过的核桃不仅难以保存，而且食用后对身体有害，特别是有的核桃有裂纹，增白剂渗到核桃里面，污染了桃仁，就更不能食用了。

所以核桃要选黄褐色偏深一点为好。

黑核桃，不是山核桃。

黑核桃，是核桃科核桃属植物。

山核桃，是胡桃科山核桃属植物。

山核桃，是乔木，高达10至20米，胸径30至60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密被盾状着生的橙**腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。复叶长16至30厘米，叶柄幼时被毛及腺体，后来毛逐渐脱落，叶轴被毛较密且不易脱落，有小叶5至7枚；小叶边缘有细锯齿，幼时上面仅中脉、侧脉及叶缘有柔毛，下面脉上具宿存或脱落的毛并满布橙**腺体，后来腺体逐渐稀疏；侧生小叶具短的小叶柄或几乎无柄，对生，披针形或倒卵状披针形，有时稍成镰状弯曲，基部楔形或略成圆形，顶端渐尖，长10至18厘米，宽2至5厘米，顶生小叶具长约5至10毫米的小叶柄，同上端的侧生小叶同形、同大或稍大。

雄性葇荑花序3条成1束，花序轴被有柔毛及腺体，长10至15厘米，生于长约1至2厘米的总柄上，总柄自当年生枝的叶腋内或苞腋内生出。雄花具短柄；苞片狭，长椭圆状线形，小苞片三角状卵形，均被有毛和腺体；雄蕊2至7枚，着生于狭长的花托上，花药具毛。雌性穗状花序直立，花序轴密被腺体，具1至3雌花。雌花卵形或阔椭圆形，密被橙**腺体，长约5至6毫米，总苞的裂片被有毛及腺体，外侧1片（即苞片）显著较长，钻状线形。果实倒卵形，向基部渐狭，幼时具4狭翅状的纵棱，密被橙**腺体，成熟时腺体变稀疏，纵棱亦变成不显著；外果皮干燥后革质，厚约2至3毫米，沿纵棱裂开成4瓣；果核倒卵形或椭圆状卵形，有时略侧扁，具极不显著的4纵棱，顶端急尖而具1短凸尖，20至25毫米长，直径15至20毫米；内果皮硬，淡灰黄褐色，1毫米厚；隔膜内及壁内无空隙；子叶2深裂。4至5月开花，9月果成熟。

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