藏族的酥油与西方的黄油有什么区别

酥油和黄油的区别：

1、成分不同

黄油一般是在牛奶中加工出来的，营养价值也是非常高的，但是黄油里面的脂肪含量也非常的高，对于三高人群来说，不要过分使用。酥油则是在牛奶和羊奶中提炼出来的脂肪，和黄油的成分也是会有很大差别的。

2、提炼方法不同

在提炼黄油的时候，主要是用的黄牛奶搅拌然后提取上层的浓稠状物，这样就可以把黄油提炼出来了，这样提取出来的黄油脂肪含量是非常高的。酥油则主要是把牛奶和羊奶一同搅拌提取出来的脂肪，所以脂肪上面差别也是非常大的。

3、口感不同

酥油和黄油的口感差别也是非常大的，由于提取的对象不同，所以口感相对来说也是会有很大差别的。酥油的口感香甜，黄油则主要是用作调味品，涂抹在面包上吃，口感相对来说会比较香醇。

4、色泽不同

黄油的色泽主要是以发黄为主，酥油的色泽有淡淡的乳白色，这是因为在提取酥油的时候会用到羊奶，从羊奶中提出来的羊酥油为白色，营养价值也是非常高的。所以大家在判断黄油和酥油的时候可以从色泽上来区别。

扩展资料：

酥油是瑜伽饮食中的珍品。酥油一向都被冠以“拉撒雅纳”的称号，意为这是一种能够促进全面健康、使人长寿的食物。

酥油是牛奶的精华，因为它是从纯净的黄油中提炼出来的。瑜伽文献中提过，谁储备有充足的酥油，谁就被认为拥有液体黄金。瑜伽师相信酥油滋养着人的精气（欧佳思），也就是在体内组织中，肉眼无法看见的活力精髓。

关于酥油对健康的益处，瑜伽文献中有一处值得注意的描述：“谷类食物的影响会在体内保持5天，牛奶7天，酸奶20天，酥油一个月。”

百度百科-酥油

酥油，白油，黄油有什么区别阿？

一、提炼方式：一般来说，黄油多是用牛奶提炼而来，把新鲜牛奶加以搅拌之后，再把上层的浓稠状物体滤去水分之后的产物。

酥油是从牛奶和羊奶中提炼出来的脂肪，在食品结构较简单的藏区较为常见，可以补充人体需要的蛋白质和脂肪。

二、用途：黄油主要作为调料出现，在制做蛋糕时经常用到，有着细腻均匀的质地，营养丰富但含脂量很高，所以不建议过量食用。

酥油在现实生活并不常见，一般在藏区用途之广，多有用食品制造业，用途更加广泛。

酥油在藏区有着较高的地位，是藏区和高原地带食品中的瑰宝，是因为有着极高的营养价值。

食用酥油有着润滑结缔组织、促进食物的消化和吸收、润肠滑道、增强记忆力、提高身体免疫力等作用。

当然，黄油在日常生活中更加常见，使用的也更加频繁，营养价值也是不错的。

1、意思不一

酥油：是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。

白油：又称起酥油，是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。

黄油：是用牛奶加工出来的一种固态油脂。

2、

酥油：色泽金**。

白油：色泽鲜黄。

黄油：色泽浅黄，质地均匀。

酥油如图：

白油如图：

黄油如图：

3、气味不一

酥油：味道香甜，口感佳。

白油：香味浓郁。

黄油：气味芬芳。

4、特性不一

酥油：主要包括可塑性、酪化性、起酥性、化性、吸水性。

白油：包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。

黄油：特性是超细、细质。

5、用途不一

酥油：用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等。

白油：用于加工糕点、面包或煎炸食品。

黄油：主要用作调味品。

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