多肽和寡肽的区别

1、营养价值不同

多肽：牛乳中的酪蛋白具有较强的抗变异能力，能减少癌变。。

其次，乳中必需氨基酸的量与人类所需的最适氨基酸量关系十分密切。因此，乳蛋白质最好的应用可作为植物性蛋白质的补充，从而发挥其富含必需氨基酸的优点，强化混合食品的营养价值。

寡肽：乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。

其次，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能。

2、形成途径不同

多肽：?乳中蛋白质的形成主要是经两个途经，一个途径是由血清蛋白转移而来。另一途径是由乳腺上皮细胞从血清中吸收的氨基酸和葡萄糖转化的氨基酸合成而来。

寡肽：美国早在1990年采用离子交换法从乳清中分离乳清蛋白。

生物选择吸附、亲和色谱提纯法及反相胶束萃取法等都是开发的新的分离乳清蛋白成分的方法。

3、生理功能不同

多肽：调节机体免疫功能、抗氧化作用、调节铁离子的吸收。

寡肽：延缓或者构筑肌肉、延缓疲劳的产生、保护免疫细胞功能。

百度百科-寡肽

百度百科-多肽

胶原蛋白是由18种氨基酸组成的,氨基酸并不是独立分散的.而几个氨基酸结合在一起就称为肽.50个氨基酸组成的肽称为多肽,其中2~10个氨基酸组成的肽称为寡肽（小分子肽）,由50个以上的氨基酸组成的肽称为蛋白质.查看原帖>>

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