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上海青虾仁烧干贝——清热调理五脏

梵高1年前 (2023-12-18)阅读数 7#综合百科
文章标签干贝味精

 不知道大家是否对上海青这样的食材有所了解呢,上海青也是我们经常吃的小油菜,是一种很常见的蔬菜类型,它可以有滋补的作用,调理肠胃,如何食用呢,今天介绍可以调理五脏的上海青虾仁烧干贝的做法。

  上海青虾仁烧干贝

  上海青虾仁烧干贝所需材料

 主要食材上海青、虾仁、干贝、木耳、盐、红油、姜片、蒜片、味精、醋

  上海青炒虾仁的做法

 1、上海青洗净,焯水摆盘;虾仁洗净,干贝、木耳泡发洗净。

 2、起油锅,入木耳、姜片、蒜片翻炒,放虾仁、干贝,加红油、醋和适量开水焖熟。

 3、大火收汁,调入盐和味精即可装盘。

  上海青炒虾仁的功效与作用

 这道菜色泽碧绿,清新爽口。上海青和虾仁、干贝搭配,能给人体补充丰富的锌、钙等营养元素,有益于身体健康,增强身体免疫力。上海青具有活血化瘀、消肿解毒、促进血液循环、润肠通便、美容养颜、强身健体的功效。虾仁具有补肾壮阳、通乳抗毒、化瘀解毒、养血固精、开胃化痰的功效。这样的一道菜肴不仅营养素丰富,而且还可以有补钙的作用,对于增强人体免疫力偶好处,而且还可以有补肾的作用,对于清热滋阴是不错的选择,而且还可以有清热去火的作用。

 上海青虾仁烧干贝家常菜大家都学会了吗,清爽可口,而且营养价值高,具有杀菌消炎的作用,而且还有清热解毒的作用,调理五脏清热滋阴补肾,大家不妨动起手来试试上海青虾仁烧干贝这道菜。

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

干贝发菜

原料:

干贝300克 大白菜200克,发菜50克 味精1克,精盐、胡椒粉各5克,淀粉10克 高汤100克 油50克

做法:

干贝用开水泡软,移入蒸笼内蒸1小时,整齐的排入碗中; 大白菜切成细丝,加油、精盐、味精炒软,沥干水分放入排好干贝的碗中,蒸20分钟取出扣在盘中;发菜泡软放高汤中煮,等入味后捞出排在干贝的四周,放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡,淋上即可。

特色:

广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料,蒸烩而成。特点是菜形齐整,色彩缤纷,汁汤浓厚,口味清淡

绣球干贝

原 料

干贝,肥猪肉,清汤各100克,大虾肉200克,冬笋,菠菜心各25克,鸡蛋清2个,火腿15克,鸡脯肉75克,水发香菇20克。

制作过程

1)干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝,火腿,冬笋,香菇切成丝,沸水氽透,与干贝丝拌在一起。虾肉,猪肉,鸡脯肉剁成细泥,加鸡蛋清,清汤,精盐,味精,料酒,香油搅拌成馅,做成丸子,均匀滚沾干贝丝成绣球状。 (2)上笼蒸七分钟取出,沥去汤汁,用清汤,精盐,料酒,味精,湿淀粉勾芡浇在绣球上,菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。

鸡茸干贝

特点

色泽乳白,鲜嫩味美。

原料

主料 大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克。调料 熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤800克。

制作过程

(1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗,加入料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮,剁成泥放入碗中,加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀,调成鸡茸。 (2) 将炒勺烧热,放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁,烧开后用湿淀粉勾芡,然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀,待鸡茸见稠时放入大油搅匀后,盛入碗中即成。

虾仁干贝

配料:

虾仁100克,干贝50克,生菜2克,胡萝卜3克,大葱15克,鸡汤100毫升,料酒30克,精盐1克,味精2.5克,湿淀粉25克,芝麻油10克,花生油250克(实耗30克)

特色:

鲜艳美观,虾仁滑嫩,干贝清爽

操作:

1、 将干贝洗净,浸涨,去掉硬丁,放入碗内,加入15克料酒和150毫升清水,以没过干贝为度,放入蒸锅,用旺火蒸烂待用。

2、 再将炒锅烧热,用油滑锅后,倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁,用筷子拨散,炸至变白,立即倒入漏勺,控油。

3、 炒锅中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味时,烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁,待汤烧开后,捞出葱段,放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开时,放入生菜丝和胡萝卜丝,淋上芝麻油,出锅,装盘,即可

干贝枸杞头

主料干贝50克,枸杞头250克。

辅料葱结5克,姜片5克,绍酒25克,精盐2克,花椒12粒,花生油50克。

制法

①将干贝洗净放入碗内,加入葱结、姜片、绍酒及少许清水,上笼蒸1小时左右,取出,拣走碗里的葱、姜,将原汤滗到汤盘内,再将干贝捏成细丝,另放待用。

②把枸杞头洗净,放入沸水锅里焯过,捞出沥干,粗切一下后放入干贝原汤盘里,加精盐拌匀。

③将炒锅置火上,下花生油烧热,放入花椒炸出香味,然后捞出花椒粒,把热油炝在枸杞头上,随将干贝丝放入,拌匀即成。

蒸扒三丝干贝

特点

造型美观,色泽悦目,味清鲜软嫩,原汁原味。

原料

水发干贝200克。 冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克。

制作过程

将干贝放入沸水中氽一下,捞出沥干水分,再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层,冬笋、冬菇、火腿均切丝。炒锅内加入少量猪油,用旺火烧七成热(约154℃〕,放入葱姜略煸,加入笋丝、冬菇丝、火腿丝,煸炒,再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤,待沸后勾芡,淋上芝麻油,盛入干贝碗内压紧、压平,放笼中蒸10分钟,取出扣入大圆盘内。炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒,待沸后,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油浇于干贝上即成。

干贝扒鱼肚

原料 主料:发好鱼肚25O克,熟干贝25克; 配料:花瓶菜25O克,姜片2克,葱3克; 调料:盐8克,味精7克,糖3克,清汤25O克, 生油1OO克,湿淀粉15克,麻油1克。 制法 (1)将鱼肚洗净切块,放入锅中加姜、葱及清汤 等煨入味,吸干水分;干贝用刀压碎待用。 (2)锅中下油,倒入花瓶菜加盐、味精、糖炒熟 ,摆在盘中,放上煨好的鱼肚。 (3)锅中下清汤及干贝,调味,用湿淀粉勾芡, 淋上香油,浇在鱼肚上即成。 特点 色泽鲜艳,鱼肚爽脆

1)干贝鸡肉粥

材料:

a 生米 1杯

b (干的)大干贝 3粒

上海青虾仁烧干贝——清热调理五脏

c (干的)香菇 6朵

d 土鸡腿肉 1只份(去骨)

e 洋葱 半颗

f 红萝卜 半支

g 小(丁香)鱼干 约1/4杯(用手抓一小把)

h 米酒 1大匙

i 盐 1小匙

j 鸡晶 3小匙

步骤:

1。 将干贝泡热水中,放锅中或电饭锅蒸至软, 将干贝剥碎, 汁留用。

2。 香菇泡热水, 泡开后香菇去蒂切丝, 汁留用。

3。 将鸡腿肉洗净放在一锅热水中, 加入洋葱(切粗块)及红萝卜(切粗块), 小鱼干, 米酒, 盐, 煮50~60分钟。

4。 将鸡汤汁过滤到另一个大锅(我用砂锅材质的汤锅。), 鸡腿肉剥丝备用。

5。 将米、干贝、干贝水、香菇丝、泡香菇水一同加入砂锅中, 调入康宝鲜鸡晶, 煮滚后用小火闷煮1小时30分钟左右(期间搅拌数次) 或至米粒膨胀至软烂,入口易化, 煮好后加入鸡肉丝即可食用。(咸淡可用鲜鸡晶/清水/或少许盐调整)。

注意哦:

1。 可视喜好于食用前添加少许白胡椒粉或油条。

2。 用砂锅材质的汤锅较易保温, 不易焦底, 若用一般锅子要随时搅拌,锅盖不要盖太紧, 避免粥溢出, 水的份量可视锅子大小, 我砂锅中的汤水总共约9~10杯水(1杯=240ml)。

3。食用份量约2~3人份。

4。 生米我事先用清水泡20分钟。

2)白玉干贝

主 料: 冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克。

做 法: 1、将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟,取出待用。

2、将冬瓜切成方块,修成小圆球形,经开水焯过盛入炖盅中,加入上汤,把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干只倒入冬瓜盅内,同时炖30分钟,取出瘦肉,校对咸淡即成。

特 点: 清鲜嫩滑,是夏令佳肴。

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