花菇与香菇有什么区别

香菇,冬菇,花菇没有区别是一种菇。香菇,又名花菇、冬菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。

　　花菇属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科。花菇为香菇中的上品。

香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级：一级是花菇。

花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。

花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级:一级是花菇。

　　香菇(学名：Lentinus edodes)，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。

一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一种重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。

烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。

花菇就是香菇在合适的温度下自己裂开，也就是热胀冷缩了，晒干后就会像一朵花样的，所以叫花菇，香菇是统称.花菇也只有在冬天出的香菇（冬菇）才会生成，天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开，对天气要求比较高，所以珍贵。

平菇和蘑菇的区别

如何挑选猴头菇呢

（1）猴头菇要从质量、颜色、形状方面综合挑选。

（2）选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质。从猴头菇的形状来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的。因为只有符合这些特征菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。

（3）好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅**偏红，说明生长环境和湿度偏高。如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。

吃猴头菇要注意什么呢

1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。

2、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。

3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。

4、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。

孕妇可以吃猴头菇吗

孕妇是可以食用猴头菇的，因为猴头菇营养价值丰富，所以在孕期食用对于孕妇和胎儿都是有好处的，另外孕妇食用猴头菇最好在专业的医师指导下。猴头菇中的蛋白质是香菇的两倍，它含有氨基酸多占17种，其中人体所需的占8种，因此对于孕妈们来来说一种高蛋白、低脂肪的健康食品。此外猴头菇外富含各种维生素和无机盐，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使孕妈咪的抗病能力。

猴头菇应该怎么吃呢

红烧猴头菇，材料：猴头菇，蹄筋。做法：将鲜猴头菇用开水烫挤出**的脏水，然后切片。 蹄筋切成段。火腿、冬笋切成片，葱、姜切成豆瓣片，将猴头菇片、蹄筋段入沸水锅中焯一下取出。 炒锅加猪油，烧至7成热时倒入猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒入漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水。烧沸后改小火烧至汁浓，淋入鸡油，起锅装盘即可。

平菇:由子实体成熟后产生担孢子，担孢子长出芽管后很快会形成隔膜，菌盖的直径为5-21厘米左右，菌褶延生，菌柄侧生，菌盖的颜色有灰白色、瓦灰色、青灰色等颜色，菌盖边缘较圆整，菌柄较短，基部常有绒毛。

蘑菇:属于所有具有子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌的统称，种类极多，其中包括但不限于平菇。

一、平菇和蘑菇的区别

1、平菇 是担子菌门、下伞菌目、侧耳科的一个种类，是种相当常见的灰色食用菇。含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。由子实体成熟后产生担孢子，担孢子长出芽管后很快会形成隔膜，菌盖的直径为5-21厘米左右，菌褶延生，菌柄侧生，菌盖的颜色有灰白色、瓦灰色、青灰色等颜色，菌盖边缘较圆整，菌柄较短，基部常有绒毛。 2、蘑菇 是伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，属于所有具有子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌的统称，种类极多，其中包括但不限于平菇。

二、蘑菇如何烹饪

1、平菇 不宜用刀切，可以用手撕成合适的大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放，与蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。 2、草菇 可以直接用于翻炒，时间尽量短一些，以减少维生素C的损失，在入锅前可以先在草菇菌盖上划个十字形刀口，会更容易入味。 3、金针菇 最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅，金针菇下半部分的膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可以一切为二，下半部分剁碎做馅儿，上半部分可做汤、炒肉，既不浪费，口感也好。 4、香菇 干香菇在烘干的过程中产生出了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉，而鲜香菇的味淡，口感比较清爽，适合与素菜一起烹炒。在泡干香菇时，时间不宜过久，20-40分钟为佳，否则其营养和香味会流失。 5、杏鲍菇 可以用来炒肉或炖汤，肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别的要求，不会影响其营养和口感。 6、猴头菇 其味道较淡，炒菜时会被蔬菜左右，炖肉时口味又会受肉味影响，因此最适合清炒，猴头菇略带苦味，喜欢这种味道可以直接洗净烹饪，若是要去除苦味，在洗的时候将其放在水中焯一下，苦味会随之流失。

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