白灼虾和盐水虾的区别

两者的区别是做法不同。

1、白灼虾是一道流传在广东地区的美食。白灼虾的“白灼”，指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食，白灼的做法可以保持虾鲜、甜、嫩的原味，将做好的白灼虾剥壳蘸酱汁而食。

2、盐水虾是一道江苏美食，食材选用新鲜河虾，主打的便是虾的新鲜味美。咸香的口感源自盐水焖煮，

由于甜虾它的生存环境在北极，温度极低，受传统加工方式和技术的影响。用现代大型拖网渔船在深海中捕获野生北极虾。每网捕获量高达几十吨到几百吨。由于远离海岸，不能立即卸到岸上的加工厂处理。如果直接冷冻，虾肉会脱水。为了锁住水分，北极虾捕捞之后就会马上预煮，使蛋白质变性，然后快速冷冻，装盒，回到码头后上岸包装发货。也就是说，我们吃的北极虾，一定是进口产品，而且都是在海上就煮熟了的。

北极甜虾是顾名思义就是生长在北极，还有寒冷的北冰洋里面，水深至少在180米到260米左右。北极甜虾由于其特殊的生长环境，含有三种不同的不饱和脂肪酸，所以食用时会有三种不同的味道，即咸味、甜味和鲜味。

在中国，因为很多人不知道北极虾是已经煮熟的，所以经常在烹调之前会重新加热或者用北极虾涮火锅，这样会影响虾的口感和营养。其实，煮熟后冷冻的北极虾只要解冻得当，食用前用清水冲洗干净就可以直接食用味道非常好。北极虾的解冻方法也很简单:将北极虾从冰箱中取出，放入盛有常温饮用水的碗中，用汤勺轻轻搅拌10-15秒，融化北极虾表面的冰霜，使北极虾吸收一些水分，使冷冻的北极虾恢复自然状态。

北极甜虾煮熟后出售。这种做法主要是为了保鲜，营养和原始水分不会流失。北冰洋属于海外国家，所以这种保鲜方法是从国外传下来的。有事实证明，北极甜虾一定要煮熟再卖。这是最好的保鲜方法，可以达到原汁原味，完全不影响口感。总的来说，北极虾肉质紧密，营养丰富，是很多人都爱吃的一种虾类美食。

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