瑶柱和干贝的区别

干贝和瑶柱没有区别，只是叫法不同。

瑶柱俗称干贝、干瑶柱，是扇贝科贝类闭壳肌的干制品，一个贝类动物只有一块闭合肌。瑶柱又名干瑶柱、江珧柱、马甲柱等，其种类繁多，干贝就是瑶柱种类之一。瑶柱用各种贝壳类海鲜的闭壳肌制成的干制品，其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。瑶柱尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

扇贝科贝类有多种，所以干贝也有多种。不过有时侯只把江珧科贝类闭壳肌的干制品称为“瑶柱”或“江瑶柱”，而把其他类似的贝类闭合肌干制品称为“干贝”。质量好的江瑶柱表面呈金**，掰开来看，里面是金**。其他的“瑶柱”或“干贝”则大小、色泽、内部组织结构等均与江瑶柱有所不同。

挑选瑶柱的方法

瑶柱买大不买小，一般来说外形体积越大的瑶柱，证明它的生长情况是比较好的。市场上的瑶柱也是越大越贵，有些价钱甚至能够相差好几倍。而且品质好的瑶柱，大小都是比较统一的，也是比较饱满的，所以我们挑选瑶柱的时候要注意了。

一般质量比较好的瑶柱，表面都是呈金**的。就算你掰开里面去看，它也是金**的，而且色泽是微微发亮的，看上去非常的新鲜。而劣质的瑶柱都是暗**居多，没有明显的光泽。我们也可以掰开来看一下瑶柱的内部，如果是呈现金**的，那就是品质好的瑶柱。

瑶柱与干贝的区别是什么

瑶柱和干贝的区别如下：

1、瑶柱形状圆形，扁。元贝外观圆柱形，外观相当不规则。

2、瑶柱比干贝硬，好的瑶柱都干度好，干到自然开裂。干贝的硬度没有瑶柱好，柔软。

3、瑶柱是海产扇贝的闭合肌。而干贝一般是淡水贝的闭合肌。

主要优势：

干贝是一种食物，是用扇贝的闭壳肌制成的。干贝是扇贝的一种干制品，营养价值极高，含有各种人体所需的营养。首先干贝中含有大量且丰富多样的氨基酸，如丙氨酸、氨基乙酸以及谷氨酸，同时也含有丰富的核酸，如次黄苷酸；氨基酸的副产品；各种各样的矿物质。

扇贝是扇贝科下的一种软体动物，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝的可食用部分主要营养成分是蛋白质，跟虾类以及鱼类较为相似，是一种集药、食滋补为一体的重要水产食物。

干贝和瑶柱没有区别，瑶柱俗称干贝，是扇贝科贝类闭壳肌的干制品，具有较高的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种人体必需的营养元素，深受广大消费者们喜爱。说到瑶柱这种食物，想必很多人还是非常熟悉的，并且在生活中经常会有人进行食用。因为瑶柱不仅味道鲜美，而且营养丰富。不过近期却有不少人说瑶柱就是干贝，也有人持有反对意见。那真相是什么呢？不是同一种物品又有什么区别呢？

干贝和瑶柱没有区别。瑶柱就是俗称的干贝,为扇贝科贝类闭壳肌的干制品,其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等，味道鲜美；因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。干贝的营养价值非常高，干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉，且干贝中的矿物质含量也远在鱼翅、燕窝之上。

瑶柱就是干贝。瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱的选购方法

1、颜色：新鲜优质的干贝，颜色是淡**的，大小和小孩的拳头差不多；颜色发黑，粒比较小的干贝不新鲜。

2、外观：上等的干贝粒形肚胀圆满，手感摸起来较干燥，且香气很重；反之则说明干贝质量较差。

3、完整度：新鲜优质的干贝颗粒是完整的，没有碎片，肉质清晰粗实，咸味轻；有不完整裂缝的干贝不能选购食用。

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