很多人分不清红皮蒜头和白皮蒜头，这两者有什么区别？

蒜是我们生活中必不可少的调味料。很多食材没有蒜的加入是没有灵魂的，吃起来就感觉缺点味道。比如烤生蚝，炒青菜等，没有蒜的加入，掩盖不了食材的腥味，更做不出简单的美味。当然蒜也是有区别的，蒜苗的话大家都不陌生。那么白蒜头和红蒜头有什么区别呢？味道上又有什么不一样呢？

红皮蒜头和白皮蒜头的区别。顾名思义红皮蒜头就是皮上带红色，红白相间。而白皮蒜头就是纯白色。这样就用看就知道了。当然红皮蒜头也只是皮带点红，并不是很红，如果还看不出来，那就把蒜头最外皮剥掉，里面包着蒜粒的那层皮是红紫色的就是红皮蒜头啦。

白蒜头和红蒜头，其实味道差不多，但是也还是有区别的。红蒜头剥开后和白蒜头看起来一样。但是生吃的话，红蒜头会比白蒜头辛辣些。它的味道更加刺激味蕾。当然，白蒜头也不淡，只是说白蒜头更偏柔和，蒜香味也并没有刺鼻和辣口腔。如果做菜想要蒜味重些那就选红蒜头，如果想只要香就可以，那就选白蒜头，比如凉拌类，需要加蒜水，因为蒜水是经过蒜末加水稀释的，所以也就是不要太辛辣的蒜味，那就选白蒜头做就可以。

红蒜头和白蒜头味道不同所以价格也不同。红蒜头蒜味和辛辣味更浓，所以当然红蒜头也在价格上高于白蒜头。但是并不是说白蒜头不好，只是它们是各有所长，那么买红蒜头还是买白蒜头那就看做什么菜，和个人口味了，这两种蒜的选择只能是根据个人口味，与蒜本身的好坏无关。如果想吃蒜味刺激味蕾的，那就选红蒜头，如果想吃味道柔和点的，那就选白蒜头。就是这样。看个人口味选择。

独蒜和大蒜其实都是大蒜，只不过独蒜的蒜瓣全部都融合在一起，形成了一块巨大的大蒜个体。独蒜除了长相上的独特，它含有的大蒜素也要更多，所以它在杀菌、消炎、解毒等方面的功效也要强于大蒜。

1. 独蒜有“地里长出的青霉素”之称，比起分瓣蒜来说，“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。大蒜头都是由一瓣种蒜长成的，如果长出来的是独头蒜，种蒜中的蒜素就没有分家，自然比分瓣蒜中所含蒜素更多。

2. 紫皮蒜又比白皮蒜味浓，药用效果更好。把独头蒜捣碎或者切片放于患处可以治疗肿痛、冻疮、牙痛、蚊虫叮咬等。独头蒜加点糖后凉拌吃，是缓解上吐下泻、痢疾的一个小窍门，而其温热的特性也适用于伤风、咳嗽或胃寒的人暖胃之用。平时有意多吃些独头蒜，可以降血压和血脂、防癌（尤其是消化道癌）。独头蒜去腥解腻，是许多肉类和海味的调味品，独头蒜炒肉片尤其浓香扑鼻。

3. 大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

4. 大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

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