对于减肥的人，脂肪和碳水哪个更可怕

脂肪和碳水都可怕。减肥的目的是减少体内多余的脂肪，增加肌肉比例。而平时生活中吃碳水是最多的，尤其是高升糖指数的碳水，吃后容易加速人体血糖上升，并刺激胰岛素大量分泌，导致脂肪堆积，从而形成肥胖。而脂肪就是油炸，爆炒，烧烤，红烧等食物的代表，热量高油脂多，经常吃也会导致摄入热量和油脂多，从而导致的肥胖。所以，脂肪和碳水都是导致发胖的主要原因之一。?

1，脂肪。

脂肪是人体三大必需产能营养素之一，提供20%~25%的供能比。人体每天都要食用和摄入的。如果缺乏了会导致脂溶性维生素，如维生素E，维生素K，维生素D，维生素A的营养素的吸收，也会让你皮肤干燥，眼睛干涩等现象。

但是也不能过量食用，因为脂肪的产能热量高，在三大产能营养素里面是最高的。所以每天保持15~20克健康脂肪摄入量，利于维持身体的健康和辅助减肥。

健康脂肪都有哪些食物，如坚果类，橄榄油，茶油，亚麻酸油等。

2，碳水。

碳水是人体供能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水可分为两类：可以被人类消化吸收的有效碳水化合物如单糖，双糖，多糖（如葡萄糖，蔗糖，淀粉等）和不能被消化利用的无效碳水化合物如膳食纤维等。

碳水化合物是生命结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。此外还有节约蛋白质，抗生酮，解毒和增强肠道功能的作用。每克葡萄糖约提供能量4千卡，人体摄入的碳水化合物在体内大多数经过消化变成葡萄糖参加机体代谢。

平时生活中，摄入的碳水要比其他的食物要多，因为碳水主要提供我们人体全天55%~65%的供能。所以，吃碳水也要会选择和控制摄入量，这样才能避免长胖的几率。

减肥期间要选择好的碳水，是指那些纤维丰富的蔬菜，豆类，低血糖生成指数（GI）的水果及全谷类食物，这些食物纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，所以对血糖影响很小，而且饱腹感强，不容易造成能量摄入过剩，从而避免脂肪的堆积。

如红薯，玉米，燕麦等食物。

所以，不论是脂肪还是碳水，都要注意适量和选择健康的。平时吃饭的时候吃7分饱，细嚼慢咽，饭后散步或者站立，养成良好的饮食习惯和生活习惯，这样才能保持健康的体重和维持身体健康。

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作者：袁越

20世纪全球知名度最高的饮食建议是什么？少吃盐还是多吃蔬菜？答案很可能是低脂。 无论端上来的是一盆红烧肉还是一锅水煮鱼，大部分人的第一反应大概都是“虽然好吃但不 健康 ”，由此可见关于脂肪有害的宣传已经深入人心了。

图 | 摄图网

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据说当年那份特别报告背后并没有足够坚实的科学依据，一批营养学家曾经表达过不同意见。事实证明他们的担心是有道理的，最近这40年里美国人的平均体重逐年增加，心血管疾病的发病率一直在上升，平均寿命继20世纪初的大流感以来首次出现了下降的趋势。这些事实让不少人开始反思美国的低脂政策， 一些科学家在动物和人身上试验了高脂肪低碳水的所谓“生酮饮食”，证明起码在中短期内对于减肥和控制糖尿病来说效果都要比低脂肪高碳水的饮食法要好。

《请回答1988》剧照

于是，这股风潮迅速扭转了过来。最近亚马逊网站最畅销的10本关于减肥的书当中，有4本是关于生酮饮食的。

难道脂肪真的被平反了吗？2018年底出版的《科学》（Science）杂志刊登了一篇论文，4位美国主流科研机构的营养学专家从正反两方面分析了脂肪和碳水的利弊，为读者们提供了一个全景式的综述。

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根据这篇综述， 碳水的好处主要有以下三点： 第一，碳水的氧化效率要比脂肪高，所以人类的新陈代谢是偏向碳水的。也就是说，如果两者都有，那人体肯定先消化碳水，而把脂肪存下来。从这个角度来看，脂肪似乎应该比碳水更容易让人发胖。

第二，研究证明脂肪酸会引发炎症反应，增加细胞癌变的概率。另外，脂肪的消化过程需要胆汁，而胆汁的其次级代谢产物进入消化道后会诱发直肠癌。

第三，因为脂肪比碳水贵，所以农业国家的穷人往往以碳水为主食。但很多案例表明，当这些穷人移民到富国，改变了饮食习惯之后，往往会很快发胖，糖尿病和心血管疾病的发病率也会迅速增加。

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与此同时，脂肪派则提出了自己的证据，证明脂肪比碳水好，主要理由也可以总结为以下三点：

第一，脂肪不仅是能量的来源，其中含有的奥米茄-3和奥米茄-6脂肪酸还是人体所必需的营养物质。如果饮食中含有的脂肪太少，很可能会出现营养不良的情况。

第二，好多种类的癌细胞都是依靠糖酵解来获取能量的，如果减少血液中的葡萄糖含量，这些癌细胞将会被饿死，所以生酮饮食有抗癌的功效。

第三，在农业诞生之前，人类依靠打猎和采集为生，生酮饮食才是祖先们的日常状态。很多案例表明，当那些以打猎为生的原住民（比如因纽特人和某些海岛渔民）进入现代 社会 ，改以碳水为主食后，他们的体重都会迅速增加， 健康 状况则会有明显的下降。另外，在胰岛素被发现之前，医生们都是靠生酮饮食法来治疗糖尿病的，所以这种饮食方式并不是什么新鲜事，适应起来完全没问题。

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两派似乎都有道理，到底应该信哪边呢？

最后，也是最重要的一点， 那就是无论是碳水还是脂肪，都不应吃太饱。如果你每顿饭都吃到撑，那无论怎么吃都是有害 健康 的。

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