火腿月饼和云腿月饼有什么区别？

1、来历不同

火腿月饼：火腿月饼初创于昆明“合香楼”，店老板姓胡，原是官衙的大厨师，手艺非比寻常，后落籍在昆明，自己开设糕饼店，构思用云南上好火腿制作月饼，为人称道。

云腿月饼：相传明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历皇帝，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入民间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。

2、主要原料不同

火腿月饼：精面、蜂蜜、猪油、火腿

云腿月饼：面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐

3、特点不同

火腿月饼：火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真“硬”。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味，脍炙人口。

云腿月饼：云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。

百度百科-火腿月饼

百度百科-云腿月饼

宣威哪个地方的火腿是最正宗的？为什么呢？

金华火腿是浙江金华风味食品，是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。

http://baike.baidu.com/view/24193.htm

安福火腿是江西省著名特产之一，不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国。1915年选送巴拿马国际博览会展出得到好评。由安福火腿集团公司选送参加1996年“国际食品及技术博览会”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部荣膺金牌。制作火腿的原料是安福米猪的后腿。天下的肥猪千千万，为啥安福米猪后腿制的火腿特别走俏呢？这除了当地老表在生产加工中反复总结经验，有独特的制作方法外，有趣的民间故事也增加了火腿的知名度，使火腿远销四方。

http://baike.baidu.com/view/631104.htm

宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威县而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

http://baike.baidu.com/view/72559.htm

宣威火腿是云南省著名的地方特色菜之一，因产自宣威而闻名。每年冬季的第十二个月，家家户户开始杀猪，并取猪的后腿腌制火腿，腌制一年半左右是最好的食物。宣威农村的养猪的习惯与其他地方略有不同。他们都是用玉米面、萝卜、白菜和其他自产作物混合饲喂熟食。饲喂时间一年以上，猪重达400-500斤。云南宣威火腿位居全国前三，与浙江金华火腿同名。买家看到火腿上的霉菌了吗?

早年经云南微生物研究所评价，发现多种氨基酸磷、铁、铜、钙、镁、钾等元素，还富含维生素(E、B_1、B_6、B_(12)、生物素、胆汁、叶酸、肌醇、总酸、烟酸等)，尤其是维康酚E，每100克瘦肉含有45毫克。霉菌和相对干燥的皮肤是正宗宣威火腿的标志。在我们村里，每户人家在年底都会宰杀一头年猪(宣威农民自养的猪重达500多斤，足以食用)、咸肉火腿和一大块五花肉。几乎没有剩下什么东西给五个人吃了。如果家里人多了，两只只有8条腿的猪就会被屠宰。

家庭成员会吃它们，孩子们出去工作将带走一些给亲戚和朋友。家里最多只能留一只火腿。现在生活条件好了，没人愿意卖自己的猪和咸肉了!所以市场上有多少?正宗宣威火腿?，由于云南旅游业的良好发展，宣威火腿的知名度也在不断上升。在火腿市场供不应求的情况下，有不少厂家冷库加工生产的?宣威火腿?。或临近宣威的其他地区(富源、贵州等地)与宣威相同的养猪品种，相同的饲养方法，相同的腌制方法，火腿的味道与正宗的宣威火腿不同。宣威独特的地理气候环境造就了宣威火腿。

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