米粉和粉丝的区别

米粉和粉丝的区别有原材料不同、颜色不同和做法不同等。

1、原材料不同

米粉是以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，并不是词义上理解的将大米研磨制成的粉状物；粉丝有很多种，主要是用绿豆、红薯淀粉做成的。

2、颜色不同

米粉比粉丝粗，颜色纯白，质地更有韧劲；粉丝呈现丝状，颜色半透明，质地较软。

3、做法不同

米粉质地柔韧，富有弹性，煮前不用泡，水煮不糊汤，干炒不易断，煮或干炒都深受消费者的喜爱；粉丝吃的时候需要提前泡好，煮熟之后晶莹剔透，一般是凉拌。

手工米粉的制作过程：

材料准备：一碗大米和60克木薯粉等。

1、准备一碗大米，淘洗干净，加入清水浸泡6个小时，沥干水分备用。

2、破壁机里加入200克的清水，200克大米，大米和清水的比例为1:1，打成细腻的米糊，差不多打3分钟即可。

3、准备60克木薯淀粉，加入100克清水搅开。然后倒入米糊里搅匀，加点盐调一下味，继续搅匀，把表面的泡沫打掉。

4、准备一个盘子，刷一层薄薄的油，舀入面糊，转动盘子把米糊铺均匀。

5、锅中加水烧开，放入盘子，盖上盖子大火煮4分钟，看到明显鼓泡，取出盘子放入凉水碗里让其快速降温。

6、在皮子表面刷油，脱模，切成条放入盘中。

婴儿米粉和米糊的区别

米粉和米线的区别：制作工艺不同、外形不同、质地不同、口感不同、烹饪范围不同。

1、制作工艺不同

米线主要是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同。

2、外形不同

米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被称为米线，色泽一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也呈白色。

3、质地不同

米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，也不会碎。

4、口感不同

米线口感爽滑多汁，入味易消化，因为很细所以能很好地吸收汤底增加多汁口感，且汤底不易变色，而米粉口感柔韧有弹性，入口饱满软弹，煮汤易脱粉， 汤品易发白，但能吃出明显的米香味。

5、烹饪范围不同

米线因为很细所以易熟，且因为不容易脱粉所以适合大多数快餐店火锅店使用，稍加烫煮即可食用，而米粉本身略粗，水煮虽然易熟但需要至少煮2分钟以上，因此烹饪时间会更长，但是米粉口感较高，因为耐水煮所以可以在许多菜品中搭配使用，而米线只能快煮快吃，烹饪范围更小。

　米粉跟米糊都是一种常见的辅食，米糊，它更加的浓稠，同时味道也是非常的甜的，相对来说米糊可能更受孩子的欢迎，同时服用米糊也更有饱腹感。米粉口感也不错，两种都可以选择。那么，婴儿米粉和米糊的区别是什么呢?

　米粉和米糊,顾名思义，米粉是粉状的，颗粒较粗;米糊是糊状的，颗粒细，可以通过奶嘴吃的。米粉只能用勺喂。

　米糊是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质，是由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化后得到的。可用于制作米糊的谷物有大米、黑米、紫米，杂粮有小米、玉米、高粱、小麦、大麦、燕麦、荞麦、红麦等。米糊更容易被人体消化吸收，可迅速为身体提供能量;各种谷类混合的米糊含有更丰富的营养和保健作用;谷物香气释放充分，增进感官享受，促进食欲。米糊制作方便，但也存在弊端:谷物的量控制不当容易出现夹生情况。婴儿米粉是以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入钙、磷、铁等矿物质和维生素等加工制成的婴幼儿补充食品，供母乳或婴儿配方奶粉不能满足营养需求以及婴儿断奶时食用。

　米糊它更容易被我们的人体所消化吸收，可以迅速为我们的身体提供这个能量;我们各种谷类混合的米糊它含有这个更丰富的营养和保健作用;我们的谷物香气释放充分，可以增进我们感官享受，促进我们的食欲。而我们的婴儿米粉相对更加纯净、科学，更加接近我们成人食品。而随着我们现代科学工艺的提高，我们大多婴儿米粉的营养元素也是越来越加的全面、丰富了，同时这个婴儿米粉也越来越接近我们的母乳营养了。

　婴儿米粉是以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入钙、磷、铁等矿物质和维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。婴儿米粉是在米粉的基础上进行提炼而再添加适合婴儿期所使用的营养物质而制作的婴幼儿专用米粉，这是针对婴儿肠胃的特点进行配方和添加制作的米粉，适合婴幼儿弱小和娇嫩的肠胃消化吸收。并且婴儿米粉在食用上大多可以采取沸水冲调条或者是煮粥均可，这是婴儿米粉和米糊最大的区别。

　米糊又叫米油、米汤，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。 不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

　广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。 米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益。

　米糊更容易被人体消化吸收，可迅速为身体提供能量，尤其适合婴儿食用，是开始食用大米和面条等的第一步;各种谷类混合的米糊含有更丰富的营养和保健作用;谷物香气释放充分，增进感官享受，促进食欲。米糊制作方便，但也存在弊端:谷物的量控制不当容易出现夹生情况气、养阴、润燥的功能。

　我们在平时食用米糊这种东西对于我们养阴润燥以及增加食欲是很好的，而且是婴儿的主要食物来源。宝宝越来越大，他的齿龈黏膜逐渐坚硬起来，妈妈可以适时地会给宝宝吃半固体食物，让宝宝逐步学会咀嚼食物和吞咽食物。所以及时添加辅食，有利于训练宝宝的咀嚼功能。

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