小苏打是酵母粉么 小苏打和酵母粉有什么区别

小苏打不适酵母粉，酵母粉和小苏打不是同一种物质，虽然两个都有发面的作用，但是它们之间的区别也很大，适用的范围也不一样。小苏打和酵母粉有以下的区别。

1、苏打粉起发作用比较低，而酵母粉起发作用好。

2、苏打粉能马上发，但是酵母粉起发需要一定的温度与湿度。

3、苏打粉发面比酵母发的松软，但维持时间比酵母的短。

酵母粉和小苏打的区别

它们都能在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

两者有着本质的区别：

酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。而且用酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

小苏打是一种碱性物质，热后分解成二氧化碳气体，可以使面食就变得松软。缺点是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。

酵母粉是一种住啊们用于发酵面食的材料。小苏打是一种弱碱性的粉末，可以代替作为食品中的膨松剂。

在外观上，外观酵母粉看上去是**的颗粒大，小苏打呈白色，颗粒细腻。价格上，酵母粉的价格会更加昂贵一些。

小苏打特点：白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。　酵母特点：不具有发酵能力，供人食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可以通过回收啤酒厂的酵母泥，或专门培养和干燥以获得人体营养。

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