酸奶和乳饮料的区别

伊利优酸乳和蒙牛酸酸乳不属于酸奶，是乳饮料。本文将深入探究酸奶和乳饮料的区别，帮助读者更好地了解两者的营养价值。

酸奶是用鲜牛奶经过乳酸菌发酵制成的。鲜牛奶中的酪蛋白遇到乳酸菌产生的酸，结成微细颗粒的凝乳，颜色白，气味清香，酸甜可口，而且人体对它的消化率和吸收率都高，奶中钙的吸收率也有所提高。

酸奶营养价值与牛奶相当甚至更好，所以婴幼儿都可用酸奶代替部分主食。乳酸菌在酸奶中还产生抗菌物质，在肠道中有抑制腐败菌繁殖的作用。因此对消化功能不好或是正在患腹泻的病儿，适当食用酸奶是有益的。

乳酸菌饮料的味道虽然也十分酸甜可口，受到儿童的喜爱，但因为是饮料，其蛋白质的含量远远低于酸奶。有的家长不了解这点，以乳酸菌饮料喂养婴儿，使小儿获得的蛋白质、脂肪、碳水化合物等重要营养素都不够需要，影响了他的生长发育。

乳酸菌饮料只能用来为3岁以上儿童运动后，补充水分以及品尝各种美味食品，增加生活情趣之用。当然，现在也有强化了各种矿物质及维生素的乳酸菌饮料，但无论如何，它们仍不能代替牛奶或酸奶，因此，每日食用要有定量，不能多多益善。

乳酸饮料为了增加保质期，大都添加了防腐剂，其营养价值远远不及酸奶。一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的，而乳酸饮料是把水放在第一位的。市场上很少存在100%的纯酸奶，一些商家考虑到口味儿问题，会多少添加一点糖，而酸奶加糖就属于调味酸奶了，在蛋白质的含量上就打了折扣。 酸奶：是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸（如柠檬酸）或发酵的乳酸杆菌调制而成，一般不含活性乳酸菌。酸奶容易变质，宜现做现喝。 乳酸饮料：属配制型饮料，不需发酵，只需将各种配料混合均匀，加入酸味剂制成乳浊液即可。乳酸饮料不含任何乳酸菌，其保质期可达6个月。 乳酸菌食品或饮料属发酵型产品，如酸乳酪和某些酸奶，其原料里接种了有益菌，经过一段时间的发酵，原料中的一部分糖被分解，产生出一些其它营养物质。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com