买菜时怎么挑选莲藕？七孔和九孔是什么意思？哪种更好吃？

莲藕可以分为七孔和九孔哪个最好？教你如何选择。

秋天是吃莲藕的好时候，莲藕有滋阴润肺的功效。白色食物特别适合秋天吃，秋天是一个相对干燥的季节。莲藕生于水中，有滋润自身的功效，所以这个季节别忘了多给家人做些莲藕。平时可能不太注意。莲藕分为九孔和七孔，不同洞的莲藕品种和口味都不一样，所以不管是七孔莲藕好吃还是九孔莲藕好吃，下面详细说说如何选择好吃的莲藕。

莲藕可以分为七孔和九孔哪个最好？教你如何选择

七孔莲藕，也叫红花莲藕，肤色较深，看起来是黄棕色。七孔莲藕的特点是淀粉多，口感软糯，不允许生吃，味苦。像这样的藕更适合做糯米藕。煮久了，藕会有一种很糯的味道。

九孔藕看起来颜色更白，尺寸更大。另外淀粉含量少，口感酥脆。可以生吃，略带甜味。因此，我们通常在烹饪时使用九孔莲藕，包括炒莲藕和冷莲藕等。所有这些在九孔都很好吃

如何区分九孔和七孔？的藕

首先看藕的外皮。七孔藕的颜色较深，而九孔藕的颜色较浅。一般来说，白皮是九孔藕。然后看它的厚度。九孔莲藕的大小显然更大。

还有就是看藕断丝连的地方。这些地方虽然小，但也能反映出莲藕上的孔数。数数这里的洞数。如果是九孔，整个藕就是九孔如果是七孔藕，那么整个藕就是七孔

在区分了九孔莲藕和七孔莲藕之后，我们知道如何选择适合自己的莲藕。如果我们煮汤或糯米藕，我们通常选择七孔藕。用九孔藕做清炒凉拌也可以，但是九孔藕多，七孔，藕少，买的时候可以多挑。

推荐一个莲藕板栗核桃汤。

选用莲藕、板栗、核桃仁三种食材。洗净后放入砂锅，加水和冰糖煮。烹饪时间至少需要两个小时，这样各种配料中的精华就可以全部煮出来。三种食材混合在一起，味道很香很好吃。不需要加油，味道更淡，不那么油腻，还能补充营养。因为核桃、藕、栗子在秋天都是季节性的。藕有七孔九孔。哪个最好？教你如何选择

莲藕也分7孔和9孔的，它们之间到底有什么不一样？

“七孔藕”实际上是在2个小孔发育不明显的藕段上看到的藕孔数，或者是只计算了横截面四周的7个大孔；所谓“九孔藕”实际上是在7个大孔和2个小孔都明显发育的藕段上看到的藕孔数，描述莲藕的藕孔个数的时候，也是以发育良好的藕段为准。

在莲藕横切面四周的9个孔最明显，数量也是固定的，就像人的手指数是固定的一样，不同莲藕品种之间没有差别，而且其中有7个孔较大，2个孔较小，称为“7个大孔、2个小孔”，简称“7大2小”，俗称九孔。不过，有时2个小孔中的1个或2个都发育不明显，就叫做七孔。

莲藕在地下是横向着生，横截面上的2个小孔居于上部中央，从横截面上2个小孔的位置，可以判断莲藕在地下的着生姿态。人们所说的藕孔个数，指的就是这9个孔。而且，这“7大2小”9个孔，在莲藕的“前身”——藕鞭上就很明显。在统计孔道数时，通常不计髓部的孔道，因为有时候髓部的孔道发育不明显，即便明显，髓部的孔道直径一般也比较小。

有时，莲藕横截面中心部位的髓部孔道也比较大，可见1个或2～3个明显的孔，则横截面上可见10个甚至10个以上明显的孔。

所以，从莲藕本身的特征而言，观察充分发育的莲藕节段横截面，则不存在“七孔藕”和“九孔藕”之分，所有品种的藕孔都是“7大2小”，为“九孔藕”。

莲藕的孔不一样，他们的不同之处是很明显的，七孔的莲藕看上去表皮是暗粉色，而且又短又粗。仔细一看就可以分别出来，这种七孔的莲藕是适合做汤的，因为它口感吃起来不是很脆，是不可以清炒的。而九孔的莲藕的外表看起来是非常干净的，而且也很白，它是又长又细的，因为这种莲藕它的口感是比较清脆的，适合清炒或者是凉拌着吃。

我们如果想要去菜市场买莲藕的话，可以根据自己想要做的菜品的口味来选择莲藕。如果想要炒着吃的话，那么就选择细长的比较干净的莲藕，这种莲藕它的口感是比较脆的，是适合炒着吃的，如果我们想要煲汤的话，那么就选择又粗又短的那种外表看起来粉红色的莲藕。这种莲藕它的口感不是很脆，是适合煲汤使用的。

莲藕的烹饪方法是很多种的，不管是清炒或者是搭配其他的食材来冻着吃都是非常不错的，莲藕的味道比较鲜美，营养价值也是非常出高的，制作出来的菜肴是受很多人喜爱的。但是在挑选莲藕的时候，很多人都不知道怎么去挑选，有时候本来想着买莲藕炒着吃的，但是挑选出来的莲藕是不适合炒着吃的。所以我们根据这篇文章可以了解到七孔莲藕和九孔莲藕的一些区别，这样可以根据自己想要做的菜品来选择。

我们国家大部分的莲藕我都是来自湖北的。而且近几年莲藕的销量也是越来越多，这样就说明人们也在不断的认可莲藕的美味。但是在挑选莲藕的时候要挑选偶声比较大的，而且没有任何伤，没有变色和秀斑的，也要选择不断截儿的，最好是不要选择看上去过分嫩白的莲藕，这样的良药可能是漂白的藕会有化学剂的味道。

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