bbq烤鸡和蜜汁手扒鸡区别

bbq烤全鸡鸡皮更酥脆些，里面的鸡肉也挺嫩，蜜汁手扒鸡吃起来更香一些。bq是烧烤味的，有孜然和辣椒，蜜汁主要是偏甜。

蜜汁鸡是味道是咸甜味道的，加有蜂蜜，手扒鸡是原味的，主要是咸香味。扒鸡的特点是:五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。烧鸡的特点是: 肉烂而不脱骨。

夏天，又是一个烧烤季的到来。想象着坐在庭院里，咬着浓汁新鲜、香喷喷的烤鸡，和家人朋友哦交流玩耍。有什么能比这个更能让人感受到生活的美好的呢？鸡肉虽然被认为是最容易烹饪的肉类之一，但当涉及到烧烤的时候，很多人会用错误的方式来处理。

好的食谱要从高质量的材料开始。在超市里挑选优质的鸡是很有必要的。在标签里寻找Local,organic,antibioticfree还有Free-range的鸡肉产品。不用担心任何激素的问题。

因为加拿大自从1960年开始，就已经禁止在任何家禽中注入激素了。如果你在标签里看到hoemone-free这个单词，那只是厂家想让你多花些钱购买此产品，仅此而已。

鸡肉总是健康的、不肥腻的、并且用途广泛的。你可以选择任意一款鸡肉来满足你的预算。无论是去皮、有皮的、白色的、黑色的、腿部鸡肉、还是鸡胸脯肉。各种各样的部位，还有不同的价位，供您选择您的材料。

你好！

一： 扒鸡和烧鸡的区别：

扒鸡和烧鸡在烹饪手段上是有区别的。扒鸡属于卤制，而烧鸡属于炖煮的。

扒鸡的特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。

烧鸡的特点是： 肉烂而不脱骨。

因此，二者的成品特点比较显著。

1. 扒鸡：

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扒鸡又名五香脱骨鸡，是北方整鸡卤制的特色名吃。

扒鸡以德州所制最为有名，又名“德州扒鸡”，由德州“德顺斋”创制。

扒鸡是以嫩鸡过油炸至金**，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。

2. 烧鸡：

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烧鸡的特点是肉烂而不脱骨。

谢谢！

回答你的补充提问：

卤，其实是就是一种烹调方法。先做卤汁（也就是调味汁）。把原料放入卤汁，用微火，煮到酥烂，卤汁渗入。这就是卤制。

更具体点儿说，就是卤制是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。

这种做法比较常见于我国的南方，后来，北方也借鉴了卤制的方法和特点，比如，扒鸡就是北方卤制的经典菜品。

还有很多卤制的比较著名的菜品，比如，“玉竹猪心”、“陈皮油烫鸡”，“卤水猪首”，“五香卤牛腱”，“ 卤鸭肫”等。

一般的卤汁的配制方法是这样的：

开水10千克、酱油2.5千克、绍兴黄酒250克、冰糖500克、食盐250克、大茴香50克、草果皮50克、桂皮50克、甘草50克、花椒25克、丁香25克。

将以上调味品装入纱布袋扎紧口，投入沸水中，加酱油、酒、食盐、冰糖等调料及姜、葱，用文火煮沸，待透出香味，颜色成酱红色时，即可以用来卤制原料。如丁香鸭、陈皮鸡的制法。

卤汁每次使用过后要注意保持清洁，避免腐败变质，同时为了使其制品的色香味一致，可适时添加炒糖汁（冰糖）和食盐于卤汁中。

谢谢！！

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