老姜与新姜的区别？

乐乐1年前 (2023-12-18)阅读数 7#综合百科

新姜和老姜都好，二者都有其作用，具体要看如何使用。

老姜一般用作调味品。熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜的药用价值也比较高，如在预防感冒的时候，就一定得用老姜，这就是所谓的“姜还是老的辣”。

新姜可直接食用，子姜又名嫩姜、鲜姜芽，主要营养成分有姜辣素，不含防腐剂，既是很好的佐料、调味品。

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仔姜与老姜在味道上是有所不同的，大的感觉都是以辣味为主，但是仔姜的辣味却很淡，在用料汁腌制以后，辣味几乎会全部消失，用来下饭和佐餐都是不错的选择。

但是老姜则不同，它的辣味很重，不易生吃，在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效，所以老姜大家更喜欢。

俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不要问医生开药。”在夏天，人们喜欢在夏天吃一些凉果、饮料和冰淇淋，甚至喝啤酒，这就足够了，但是他们不知道这会导致寒冷侵入人体。这时，适当地吃一些生姜可以有效地保护人体气血循环，起到一定的保护作用，使我们的身体在夏天健康而充满活力！

不同成熟度的生姜，采摘时间不同，口感和功效也不同。一般来说，我们称生长约4个月的生姜为“新姜”。因为姜是新鲜的，此时有嫩芽，所以也将是“嫩姜”和“幼姜”；生姜生长约10个月，被称为“老姜”，俗称“姜母”和“姜籽”。那么“姜”也是一样。“老姜”和“新姜”有什么区别？不要在知道后盲目购买，当你买错的时候会有很大的不同！

第一，外观差异

　新姜叶是嫩姜，一般外观为白色，看上去嫩嫩的，姜头是红色的；姜是秋天开始后收获的，通常被用作姜的一种。它的皮肤是**的，皱巴巴的，粗糙的，颜色是黑色的，不亮。

　第二，味道不同

　新姜皮薄而嫩，纤维薄，水分多，麻辣味淡，吃起来爽脆爽口；然而，生姜皮厚、肉厚、纤维厚、味重，所以吃的时候很难咀嚼。

第三，吃的方法不同

　新姜通常被用来制作果酱或糖果，因为它新鲜又嫩，还可以用来腌制。生姜主要用于烹饪食物，如炖、炖、煮、烧等。主要是把它的味道和烹饪后丢弃，所以它通常被切成姜片或姜丝。俗话说，“姜还是老的辣”，新姜不应该用于烹饪，老姜的味道更香。