人造蛋和真正的鸡蛋怎么去区别？

梵高1年前 (2023-12-18)阅读数 6#综合百科

文章标签鸡蛋蛋黄

人造蛋和真正的鸡蛋区别从鸡蛋膜、蛋黄蛋白液和鸡蛋液的味道这三点来看.

一、从鸡蛋膜看区别

真鸡蛋打开后可以看到内壳有无一层薄膜。（如上图）

人造鸡蛋打开后内壳没有一层薄膜的。（如上图）

二、从蛋黄蛋白液看区别

真鸡蛋打开后，鸡蛋黄和蛋白液是独立分开的。

人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

三、从鸡蛋液的味道看区别

真鸡蛋打开后细闻有股有隐隐的腥味。

人造鸡蛋打开后细闻有股化学药剂味。

扩展资料：

人造鸡蛋其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。

食用人造鸡蛋吃多了会伤胃。中国深圳、广州、北京、天津、杭州、珠海、青岛、邯郸等地市都先后发现有人造鸡蛋。

假鸡蛋里包含的柠檬黄会影响人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。明矾里含有的铝对人的智力发育也有影响，小孩和老人影响更深，会导致儿童智力低下、老年痴呆症。

这个鸡蛋制造的过程中，实际上是仿造了真鸡蛋里面的一些颜色，比如像鸡蛋壳，我们真的鸡蛋壳它主要是由碳酸钙和一些胶黏质构成的，人造鸡蛋造的鸡蛋壳也会利用这个碳酸钙加入一些石蜡、石膏粉混合在一起。

再模具板成形，关键是里边的鸡蛋清和蛋黄，这个主要是用从海带里面提纯出来的海藻酸钠，它作为食品添加剂是可以食用的，但是单独拿海藻酸钠做蛋清蛋黄是不可以的。

它还要加入其他一些成分明矾、明胶，特别是像蛋黄部分还要加入一些颜色，就是柠檬黄，那么让蛋黄看起来是**的。

环保化学专家董金狮表示，假鸡蛋因为是化工原料或是食品添加剂，比真鸡蛋要便宜很多。一个假鸡蛋成本不到一毛钱，然而真鸡蛋成本要五毛钱左右。

参考资料：

百度百科——人造鸡蛋

如何辨别人工鸡蛋

人们对生活中的食材特别关注，都希望能吃到绿色健康的食材，但有一些不法分子为了追求高利润高回报，会丧心病狂的制假造假。造假手段是层出不穷，就连鸡蛋也有人造蛋了，今天我们就来聊一下真假鸡蛋，以及人造蛋和真鸡蛋的区别（这里我们把人造蛋归纳为假鸡蛋）。

首先我们可以通过观察鸡外观来判断，真鸡蛋的蛋壳颜色会比较暗淡，之所以这样是因为真鸡蛋的蛋壳上覆有一层像霜一样的粉末，只是不明显罢了。而假鸡蛋的蛋壳会含有一定量的石膏粉，所以看起来会比真鸡蛋要亮堂一些。我们可以敲开一个鸡蛋，看鸡蛋内壳里面有没有一层薄膜，如果有的话，则是真鸡蛋，没有就必然是假鸡蛋了，而有的假鸡蛋的蛋壳两端会有打孔的痕迹。

其次真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而假鸡蛋是一定没有的。真鸡蛋煮熟后，一捏蛋黄蛋黄便会被捏成粉末状，而假鸡蛋里面因为有轻微的化学物质，所以煮熟后会有胶质感，捏起来会比较有弹性，而且在口感上也是完全不同的。煎鸡蛋时，真鸡蛋你不搅动它的情况下是不会发散的，而假鸡蛋不用搅动也会自然散开，这是因为包裹人造蛋黄的薄膜受热后自然裂开的原因导致。

还可以通过用手摸鸡蛋外壳来辨别，真鸡蛋的表面会有很多的凸起，比较有质感。而假鸡蛋的表面纹理就比较乱了，假鸡蛋表面摸起来会比较光滑，还有壳还非常薄，非常容易碎裂。摇晃鸡蛋时，放在耳朵边上听，真鸡蛋是不会有声音的，而假鸡蛋会有响声，这是因为假鸡蛋里面的水分从凝固剂中溢出的缘故。

在价格方面也可以辨别出来，真鸡蛋的价格会相对高一点，尤其是土鸡蛋价格更高。

说了这么多，那这种人造蛋能吃吗？其实人造蛋不是说不能吃，只是如果长期食用的话，会对人体的健康产生不利影响。因为人造蛋是用一些其它的原材料人工合成的。人造蛋的蛋壳的主要成分就是碳酸钙，外加有少量的石膏。而蛋清部分的成分则主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，而蛋黄部分则是由色素和树脂制成。这些物质一旦进入人体内，时间久了对人体产生部分影响，而且吃多了会伤胃。所以建议大家根据上面的内容去仔细辨别出真假鸡蛋，让自己的身体保持健康。希望可以帮到您。