晒干的龙眼肉和烤干的龙眼肉哪种好?

是丫丫呀1年前 (2023-12-18)阅读数 8#综合百科

干的龙眼肉一般是用火焙干的好

步骤:　①选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。

　②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。　

③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。　

④过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6—8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。　

⑤初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。　

⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2—3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。　

⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。　

⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。

1、一种大米加工用烘干装置，其特征在于：包括烘干箱，所述烘干箱内设有若干加热管，所述烘干箱上设有散热口，所述加热管的下方设有底部为弹性垫的烘干盘，所述烘干盘位于烘干箱内且与烘干箱的内侧壁水平滑动连接，所述烘干箱沿烘干盘滑动方向上设有耙子，所述耙子包括柄杆和若干连接在柄杆一端的耙齿，所述耙齿位于烘干盘内，所述柄杆的另一端与烘干箱固定连接；所述烘干盘的下方设有凸轮机构，所述凸轮机构包括电机、凸轮和竖直设置的抵持杆，所述电机的输出轴贯穿凸轮且与凸轮固定连接，所述抵持杆的底端设有抵持轮，所述抵持轮与凸轮转动连接，所述烘干箱内固定连接有水平放置的限位板，所述限位板位于烘干盘的下方且与烘干盘正对，所述抵持杆的顶端贯穿限位板并延伸至限位板的外部，所述电机的转轴上固定连接有两个齿轮，两个所述齿轮间隔设置且分别位于凸轮的两侧，所述限位板上设有用于齿轮通过的开口，两个所述齿轮上均啮合连接有齿条，两条所述齿条位于烘干盘的外底部且沿烘干盘的滑动方向上间隔设置。