花椒自家种植的与买的有没有区别？应该如何判断区别？

花椒自家种植的与买的有没有区别？应该如何判断区别？

对于四川的朋友，想必说起川菜一定能想起花椒，花椒是川菜中必不可少的东西。那花椒自家种植的与买的有没有区别？应该如何判断区别？

第一点品种不同。花椒有很多种，每个品种都有自己独特的风味。收获和加工也会影响不同产地的质量和风味。地理条件和气候不同，种植的品种也不同，自然口味也不尽相同。辣椒品种不同，口味也不同。辣的那个叫胡椒。花椒分为几个品种，包括大麻含量高和含油量高的品种。一些大麻和一些大麻味道清淡。

第二点不同形式。野生花椒是一种灌木或小乔木，分枝散生，基部宽和扁平锐刺。小叶5-15叶，叶轴叶缘狭窄，腹面为凹槽凹陷；叶柄对生，无梗或在叶轴基部，具很短的叶柄，椭圆形，卵圆形或披针形，长2.5-7。花期和结果期不同。野生辣椒的花期为3月至5月，花椒的花期为4-5月，野生胡椒产于青海、甘肃和山区。花椒的分支有皮刺，皮刺的基部宽而平。

第三点花椒的分支有皮刺和白色皮孔。小叶常有5~9片，椭圆形圆形或椭圆形长方形圆形，柄很短，接近无柄，边缘有细密纯净的牙齿。花序顶生，卵泡表面的腺体斑点不太突出，成熟后呈红色至紫红色。花椒科又称秦椒花椒、凤花椒、蜀花椒，俗称花椒树。它在中国广泛种植，经济价值最高，几乎遍及全国。其用途与花椒相同，但味道稍差。采摘后应及时烘干。不要在容器中长时间堆积，否则会变黑发霉。

第四点颜色不一样。正品花椒颜色多为紫红色或暗红色，光泽不高，表面多开孔、中空，果粒大而均匀。假胡椒在大多数表面上没有开口。假花椒在水中浸泡后会改变水的颜色，染料也会浸泡在花椒中。在水中浸泡后，水从头到尾都是清澈的。花椒应在天气晴朗、无露水时采摘。采花椒应轻轻地在干燥坝上。

1、生长习性不同

花椒：适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。

胡椒：生长于荫蔽的树林中。生长慢，耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植。不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳，排水、光照需良好。

2、产地分布不同

花椒：分布于北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

胡椒：中国台湾、福建、广东、广西及云南等省区均有栽培。原产东南亚，现广植于热带地区。

3、功效不同

花椒：抑菌作用，本品挥发油11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用，其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最敏感，MIC低于0.1HL/ml，MFC为0.1HL/ml。实验证实月桂氮卓酮和二甲基亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内加速细胞死亡。

镇痛作用，花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用，水提物P均

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