川菜代表菜品有哪些

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

3、麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

扩展资料：

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

四川人和重庆人的区别:

语言上，典型的是重庆口音、成都口音、自贡口音、万县口音、乐山口音、藏区口音，这些都是我接触过的口音类型（并没有按语言学划分），成都话和绵阳话要软一些，其他口音相对比较粗。各地方言词汇差异并不大，不过成渝两大城市由于外来人口增多被普通话词汇同化了，小城市就保留了更多方言词汇。

饮食上，四川各地本身就有区别，重庆各个区县也有很大区别。总的来说，越靠近重庆的城市做菜越油腻，越靠近成都的城市做菜越清爽。但是，巴蜀各地都有大量重口味食物，区别就是清淡的麻辣和油腻的麻辣。那些说重庆人吃得辣四川人吃得麻只是自己编造一个框架硬套进来，论麻辣其实不相上下（反正自贡菜最J2辣）。况且无论四川还是重庆，日常都是吃家常菜，普遍不像大家在川菜馆见的那么麻辣重口。另外，川菜最美味的食物绝对不在重庆也不在成都，成渝的美食其实都来自周边的市县。

性格上，除了成都感觉比较温柔，其他市县我认为差别不大，反正重庆人脾气就比较火爆。成都人吵架像是在念经噼里啪啦，重庆人就是喊打喊杀又始终不动手。绝大多数四川人性格，我感觉更偏向于重庆。还有就是甘孜阿坝大凉山我接触得少，大概是能动手就不逼逼？

行政区划泾渭分明，但是文化是渐变的。川渝一共上亿的人口，有共性也有个性，比较各地的个性要精确到县级行政区才有对比的价值吧。很多四川人这辈子都还没去过成都，但是他有可能一直在重庆工作，所以四川人和重庆人你能分得这么清楚吗？重庆现在都还有十几个贫困县，不要以为自己不得了。有人说是四川甩了很多包袱给重庆，可是重庆直辖就是为了让你眼中的包袱富起来，不然怎么会是直辖市。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com