升糖慢的食物比升糖快的食物更健康，是真的吗？

大家都知道吃升糖慢的食物比吃升糖快的食物好，是因为慢碳GI值比快碳低很多，所以它消化慢，饱腹感强，血糖不会升太高，更不容易长肉。也会更健康！

是真的！这个说法有一定的科学依据，升糖慢的食物相对于升糖快的食物，确实更有利于健康。这是因为血糖水平的过度波动会导致一系列健康问题，如肥胖、心脏病和糖尿病等。

1: 升糖速度是指食物中的碳水化合物被消化吸收后血糖上升的速度。通常认为，升糖速度较快的食物会导致血糖波动较大、胰岛素分泌过多，长期下来容易引发肥胖、代谢综合征等问题；而升糖速度较慢的食物则可以让血糖平稳地上升和下降，对身体更加友好。

2: GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。

3: Gl低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。此外，Gl低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。

4: 高GI的食物会刺激机体分泌过多胰岛素来降低血糖，进而使饥饿感提前产生，导致人出现加餐或下一餐进食量增加的行为，使热量摄取增加、脂肪囤积。此外，高升糖指数的食物，还会选择性地刺激与进食相关的大脑区域。所以，在血糖波动和神经刺激的双重作用下，高升糖指数食物轻易能使人发胖。

总之，选择低GI（即升糖慢）的食物可以让你们保持稳定且健康的身体。

区别如下：

1、碳是一种非金属元素，碳位于元素周期表的第二周期IVA族。碳是一种很常见的元素，它以多种形式广泛存在于大气和地壳和生物之中。碳单质很早就被人认识和利用，碳的一系列化合物——有机物更是生命的根本。碳是生铁、熟铁和钢的成分之一。碳能在化学上自我结合而形成大量化合物，在生物上和商业上是重要的分子。生物体内绝大多数分子都含有碳元素。

2、炭是一种多孔性物质，木炭是一种多孔性物质，多孔性物质的表面积必然很大。物质的表面积越大，它吸附其他物质的分子也就越多，吸附作用也就越强烈。如果在制取木炭时不断地通入高温水蒸气，除去沾附在木炭表面的油质，使内部的无数管道通畅，那么木炭的表面积就会更大。