茶知识|寿眉和贡眉有什么区别?
茶知识|寿眉和贡眉有什么区别?
贡眉和寿眉的区别。
问题一:“贡眉”这个名字咋来的?
·贡眉原称“白毫茶”“寿眉白茶”后来清代被朝廷作为贡品采购,称作:“贡品寿眉白茶”,简称“贡眉”,称呼即来源于此。当时的“贡眉”:采摘时间早于寿眉,贡眉相对会鲜嫩些。贡眉和寿眉的唯一区别就在于质量,贡眉是上品,贡眉的质量要优于寿眉。
小结:寿眉和贡眉在当时其实就是同一种茶,只是品级上有所区别.But,我们现在喝到的贡眉和寿眉不但在品级上,在茶种上也有区别。
问题二:他俩啥时候开始分家了?
2017年白茶的新国标出来后,贡眉与寿眉的界限变得清楚:贡眉是以群体种茶树(也叫菜茶)品种的嫩芽为原料制作的白茶。寿眉是以大白茶、大毫茶、水仙茶等多种茶树品种的嫩芽或者叶片为原料制作的白茶。也就是说他俩现在不但在品级上有区别,茶树品种也有区别。
具体来说,区别如下。
贡眉:
茶叶产地:政和、松溪、建阳。茶树品种:群体种,也称之为菜茶。采摘时节:只采春茶,头春即开始。采摘标准:两叶带芽,相对嫩度高,干茶偏瘦小。茶叶外形:叶色翠绿。后期转化:贡眉会有蜜韵、米香等特有香味。
寿眉:
茶叶产地:福鼎、政和。茶叶品种:福鼎大白茶,政和大白毫。采摘时节:春末后采(等白毫银针、白牡丹之后),秋季也可采。采摘标准:二三叶,叶壮根多,稍有嫩芽,相对粗老。茶叶外形:干茶较为肥壮,色泽黄绿。后期转化:寿眉会出现香枣香、药香等。
普洱茶与其他茶叶的区别是什么?
红茶和绿茶的区别是什么呢?相信很多人都有这个疑问,和小编一起来了解一下吧。
按照焙火程度分类,茶叶会分为红茶、绿茶和其他。红茶和绿茶的具体区别如下:
1、制作工艺不同。红茶属于全发酵茶类,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作;绿茶属于不发酵茶类,经过杀青、炒青、烘青、晒青、蒸青、揉拧、干燥等工序制作。
2、外形颜色不同。红茶茶叶多为红色或褐色,干茶色泽乌润,茶汤是淡褐色至褐色的;绿茶茶叶偏绿,茶汤则以嫩绿色、绿色、深绿色为主。
3、蕴含成分不同。红茶在发酵过程中,茶多酚减少,且产生了茶黄素、茶红素等;绿茶未经发酵,含有较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素等成份。
4、冲泡温度不同。高级绿茶的冲泡水温应控制在80℃~90℃左右;红茶的冲泡水温应控制在90℃~ 100℃左右。
5、饮用口感不同。红茶口感醇厚回甘,以鲜、浓、醇、爽为主;绿茶鲜香味爽,清淡留香,回味绵长。
区别有五点:外观颜色,口感滋味,汤色叶底,功效作用,制作工艺。
1、外观颜色
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金**。
2、口感滋味
生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩,但好的茶是苦能回甘,涩能生津;熟茶,浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。
3、汤色叶底
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性,即使存放发很久的古董茶,也能让人感觉到其活力和天然神韵,汤色清澈、明亮、透;而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润,汤色红浓明亮。
4、功效作用
生茶茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显;熟普经过发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。
5、制作工艺
生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱;熟茶,晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。
扩展资料:
普洱茶的冲泡方法
1、投茶量:
冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。
如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。
2、冲泡普洱茶:
普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为“洗茶”。“洗茶”概念出现于明代,《茶谱》(明朝)载“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。
“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓,材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。
3、泡茶水温:
水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。
例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
4、冲泡时间:
冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。
陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。
5、飘逸杯冲泡法:一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的,内杯是一个带阀门的高温塑料小杯,内杯带有滤网和阀门开关,只有打开阀门时,内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中。
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