黄酒跟料酒有区别么？做菜可以用黄酒么

料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

您也许注意到了，市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？

料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。

有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了

料酒和黄酒的区别是料酒不适合饮用，黄酒适合饮用。

黄酒和料酒最大的一个区别就是，料酒是在黄酒基础上研发出来的一个品种，用黄酒作为主要原材料，和黄酒比起来，炒菜的时候加入料酒，可以让食物的味道变得更好，主要还是价格比较实惠。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。

生活中我们使用的料酒是在黄酒的基础上，加入一些丁香、桂皮、大料、花椒、生姜、食盐、砂仁等材料制作而成的，料酒里面都加了食盐，所以不能当做饮料酒来喝，料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，做菜还是要用料酒。

料酒和黄酒的简单介绍：

料酒是用于烹饪的酒类，不仅在我国使用它，在很多欧洲，亚洲国家，许许多多的家庭用它来腌制肉类，为菜肴中去除腥气，通过酒精化解肉类含有的有机物，很好的起到了去除杂质，油腻，腥膻气味。其制作原料为黄酒以及花椒大料，酒精浓度较低。

黄酒历史悠久，有着很古老的酿造工艺，其以稻米作为原料，酿造成的酒液为琥珀色和**，酒液清澈没有沉淀，香气馥郁，扑鼻，与白酒不同的香气，也不像是化学香精的味道，而是一种特殊的酯香，其与黄酒的香气结合，香味悠长迷人。

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