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网上卖的鱼胶片、琼脂和食用明胶之间有什么区别?

泡在奶味里1年前 (2023-12-19)阅读数 9#综合百科
文章标签果冻布丁

鱼胶片和明胶属于动物胶,从动物皮、骨头等等中提炼出,相对的腥味比较重

琼脂属于海藻胶,从海藻中提炼出,也有稍微点的腥味

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绿麒寒天

有介绍如何制作果冻

明胶

 淡黄至白色,透明带光泽的粉粒,无臭无肉眼可见的杂质.明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制成:应用于医药、胶囊、片剂;食品:糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业:胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等.

网上卖的鱼胶片、琼脂和食用明胶之间有什么区别?

 布丁粉

 布丁粉的配方及制作方法,属食品技术领域.布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成.本发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全,可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁等

 果冻粉

 一种做果冻的材料

 一般是琼脂 鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 加上香精和糖做成的

 鱼胶粉

 鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶.鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料.纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心

 琼脂

 脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等.

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