长茄子和短茄子种植的时候有什么区别？哪种更好种？

五个手指不一般长，一个娘生的娃也不一样，茄子也是这样，虽然都是茄子，但也是有圆茄子和长茄子之分的，其实圆茄子才是我们的本土品种，是我们的固有蔬菜品种，种植历史也是相当久的，而长茄子却是一种舶来品，是外国的一种茄子品种，由于长茄子的产量更大，种植管理相比较我们本土的圆茄子，有很多的优势，所以长茄子现在反而是种植面积比较大的，春暖花开，随着气温的回升，很多农家小院，又开始了一年的春播，种植蔬菜，也是农村小院的一道风景线，而茄子也是种植最多的一种瓜果蔬菜。

茄子是一种喜光照，喜肥沃土壤的一种高产蔬菜，对于环境要求不是很高，但对于浇水是要一定的技术掌握的，茄子不耐旱，也不耐涝，对于水肥的正常供给才能够有满满的收获，总体来说长茄子比圆茄子更加容易管理，对于病虫害的发生率也要低于圆茄子，结果率也是要高于圆茄子的，水肥的需求量也要大于圆茄子，像北方很多见的白皮茄子、绿皮茄子，抗病性更要远超于紫皮的茄子，农村小院种植茄子，长、圆茄子管理来说，并没有什么格外的不同，两者管理方法几乎一样。

长茄子和圆茄子营养上也相差无几，但口感却有很大的不同，长茄子水份更大一些，我们这俗称比较宣一些，而圆茄子则比较瓷实，相比较长茄子，也更加的硬了许多，长茄子更加容易做熟，很适宜做一些蒸煮凉拌，口感爽滑，成熟的快，而圆茄子则显得更加的厚实，味道也更加的浓郁了一些，很适合于炒、烧，在北方还经常使用圆茄子制作大锅菜，能够在长时间的高温下，依然方方正正的不糊烂。

茄子是一道营养丰富，口感颇佳的夏季常用菜肴，营养成分也是极为丰富的，两者的营养成分区别在于，长茄子的胡萝卜素含量要远高于圆茄子的，还有维生素C、钙、钾也是均稍高于圆茄子，但是维生素E、镁、锌含量却要略低于圆茄子，所以就对于营养成分来说，两者是平分秋色各有各的特色，各有各的优点，除了制作烹饪方法口感有显著的差异之外，两者是没有太多的区别的。

挑选鲜嫩的茄子才是制作菜肴的关键，茄子长老了之后，满肚的籽粒，是相当难吃的，只有鲜嫩、汁水丰盈的茄子才是最可口的，在农村挑选嫩茄子，老人都爱用手去摸，摸上去有涩涩的湿漉漉的感觉的茄子，就是最嫩的，而一些摸上去干干的光光滑滑的，则是已经长老了的茄子，对于茄子你喜欢吃吗，欢迎大家补充评论留言，谢谢。

青、紫茄子只是品种上的差别，细长的紫茄子生长在南方，而本地的紫茄子为圆形的。当地的消费习惯不同，种植的茄子也不同，像周口市区多种植青茄子，而淮阳多种植紫茄子。紫茄子的抗病性较好，长势强，青茄子在这方面相对弱些。从质感上说，紫茄子的肉质韧性比较好，青茄子的肉质松软；从含水量上说，紫茄子结实含水量较少，青茄子松软含水量较多；从颜色上说，青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，但差别不会太大。

对于紫茄子营养丰富，青、紫茄子的价格高低不是用营养高低来判断的，紫茄子比青茄子贵的主要原因是因为紫茄子的供应量少。

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