紫苏是一种什么菜？好吃吗？

在田间地头、菜园边上紫苏随处可见，紫苏叶子似唇形、边缘锯齿状，叶顶端尖长，叶的两面（或下表面）紫色，叶柄紫色或紫绿色，散发着特异的清香。紫苏是药食两用的食材，是菜市场很常见的一种香料，平常我们常用它作凉拌和提香，美味的炒田螺少不了紫苏，它更是鱼生必备的调味品。凉拌放上几片嫩叶点缀，增加食材的色、香、味。紫苏代茶饮，备受人们的喜爱。当受寒感冒时，摘些紫苏煎水服用或冲泡一杯紫苏水代茶饮，效果也不错。

在明代李时珍所著《本草纲目》始有入药的记载，紫苏又称赤苏、白苏、苏叶、桂荏、皱叶苏、尖苏、红苏、黑苏、香苏叶，为一年生草本唇形科植物紫苏的干燥茎叶，全国各地均有栽培，长江以南地区紫苏有野生品种。其性味辛、温，入肺、脾经。《滇南本草》记载“发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘”，《本草图经》记载“通心经，益脾胃”。 紫苏为辛温解表类中药，具发表散寒、行气宽中、安胎、解鱼蟹毒的功效，用于风寒感冒、咳嗽胸闷、脾胃气滞证、气滞胎动证、食鱼蟹中毒引起的腹痛吐泻等病症。一般常用量5-10克。治鱼蟹中毒，需用大量单用至30-60克；有挥发性不宜久煎；也可外用捣敷患处。

紫苏全身都是宝，紫苏的茎、叶、成熟果实均可入药，入药部位不同作用偏性也不同，紫苏梗、紫苏子、紫苏叶的功效各有偏重，紫苏嫩枝、叶长于散寒解表、理气宽中；紫苏梗，长于理气宽胸、解郁安胎；紫苏子，则长于化痰止咳、降气定喘、利膈宽肠；紫苏因性辛温易发散耗气，温病、气虚、表虚者要慎用。

现代药理研究发现，紫苏主要含挥发油、紫苏醛、紫苏醇、二氢紫苏醇、不饱和脂肪酸、黄酮类、亚麻酸类、齐墩果酸等活性成分，富含氨基酸、多种维生素及钙、钾、镁、锌、铁等微量元素，具有解热、抗菌、抗病毒、抗血栓、抗癌、升高血糖、促进肠蠕动、抗过敏、止咳平喘、增强记忆等药理作用。它还用于驱蚊，捣烂外敷，用于虫叮止痒。在医药、油脂、食用、香精化工用途等方面得到广泛应用。

紫苏是什么菜

紫苏是食用茎叶和果实的菜，属于唇形科紫苏属，在生活中经常也会被叫做白苏、赤苏、红苏、黑苏等，是一种夏季的菜，会在七月到九月的时候集中上市，主要的产地在甘肃、山东等，有着大片良好排水性的砂质土壤地区。

紫苏是什么样子

紫苏的叶片通体为紫红色，这时植物界中十分少有的颜色，一般植株会生长到三十厘米左右，叶片长为三厘米，背面长有细密柔软的绒毛。

紫苏做法

1、清炒

清炒紫苏不需要添加太多的作料，将锅中倒油，油热后放入一些葱花，随后倒入紫苏翻炒几下，加入适量的盐进行调味就可以了。

2、煲汤

做紫苏汤的时候，可以先在热汤里面放入一些面疙瘩，几分钟后面珍珠熟了放入紫苏再煮几分钟，最好可以根据自己的口味加入适量的盐。

紫苏的功效与作用

紫苏是一种对于人体非常有好处的蔬菜，其富含多种脂肪酸，可以有效的起到抗菌消炎的作用，如果在夏季还会起到止咳润肺，清除肝火等功效。

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