调制乳和纯牛奶的区别是什么?

一、制作程序不同

1、调制乳：调制乳是在生牛乳的基础上，添加适量营养强化物质（钙、维生素D等），采用适当杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。

2、纯牛奶：以生牛乳为唯一原料，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品，营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质。

二、含乳量不同

1、调制乳：含乳量不得低于80%。

2、纯牛奶：含乳量为100%。

三、原料上有区别

1、调制乳：主要原料为生牛乳并辅以其他营养成分。

2、纯牛奶：以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳。

调和奶油就是指人造奶油，它是指用植物油加入一部分的动物油脂，再加入其他的添加物加工而成的奶油。人造奶油在价格是比动物奶油便宜的，口感上也是比动物奶油稍微逊色一点，在制作甜点时，人们更喜欢有动物奶油，因为动物奶油的可塑性比较强，能制作出更多的造型。

每一个国家对于人造奶油是有着不同的定义的，我国对于人造奶油的定义是指用食用油加入其他的添加剂，经过乳化快速合成具有天然奶油特点的可塑性奶油。人造奶油外表是呈现鲜明的淡**，味道吃起来很细腻，有着淡淡的奶香味。人造奶油按照形状性质分为了软质、硬质、粉末和液体状四种，在生活中，都有广泛的使用。

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