螃蟹为什么要用绳子绑起来 螃蟹用绳子绑起来有什么作用

螃蟹是比较受欢迎的一种美食，它的种类比较多，肉质肥美，吃法多样，味道鲜香可口，很多人都会喜欢吃。在选购螃蟹的时候，大多数情况下，螃蟹都是用绳子绑着的。那么螃蟹为什么要用绳子绑起来呢？下面让我们具体来看看吧！

大闸蟹一般都是绑着卖，主要是为了安全，也是为了保护螃蟹的腿、钳子不要被碰掉，大闸蟹的钳子和爪子都很厉害，不是专业的师傅一般都不能正确的抓住，可能会被误伤，要是受伤比较厉害，可能还要去医院了。所以，为了避免不必要的伤害，阳澄湖大闸蟹都是捆绑着销售的。

我们现在买到的大闸蟹一般都是捆绑好卖的。但是捆绑好也有弊端，捆绑好卖的大闸蟹绳子就会占很大一部分的重量。另外捆绑好以后我们可能就看不到大闸蟹的腿、钳子是否健全。如果有条件，还是买未捆包好的大闸蟹，然后再自己绑好上锅蒸。

主要是为了两点原因，一是避免螃蟹胡乱动弹导致腿脚折断，二是为了减少螃蟹的活动，降低它变瘦的幅度。

我们在蒸螃蟹的时候，都要先把螃蟹绑好，然后再蒸。

此外，在蒸的时候，还要冷水上锅，也就是先把螃蟹放上锅，再把火打开，开始蒸蟹。

这两个技巧，都是为了避免螃蟹断腿。

螃蟹本身非常鲜美，如果在蒸的过程中，它由于高温而剧烈挣扎，把自己的腿弄断了，这样蒸出来的螃蟹外形不完整，而且鲜美的汁水会从断裂处流出来，导致最后的螃蟹鲜味有所丧失。

因此，在蒸螃蟹时，一定要把它牢牢绑起来才行。

一、鲜活的螃蟹不容易死亡，但是会互相攻击，公蟹跟公蟹在一起就要打起来，打起来很容易掉脚，一般专门捕捞螃蟹的都知道，螃蟹钳子掉了的话价格会比完整的差很多，掉钳子的螃蟹也比较容易死！

二、防止夹伤人，所以你在市场里面见到的螃蟹都是绑起来的，因为来购买螃蟹的都是会看螃蟹肥都跟品质怎么样，一下不小心就容易夹伤，绑起来就避免这些麻烦！

三、避免螃蟹爬走，幸辛苦苦抓上来，跑了不是浪费力气了，绑起来就不会了！

四、减少螃蟹活动螃蟹活动的越少他存活的几率就越大，大概意思就是省点力气活着，如果大闸蟹就是这样！

市面上绑螃蟹的五花八门，一般都是用皮筋绑比较方面。

被捆绑的阳澄湖大闸蟹如何判断大闸蟹是活的？

随着时代的发展科技进步，现在大部分农民的生活都有了一个质的飞跃，大部分农民家庭都脱离了以前吃不饱穿不暖的生活。

现在大部分农村人都可以吃得起海鲜，买得起小轿车。

现在基本上家家户户日常生活都是大鱼大肉，一顿都离不开荤腥，尤其是在过年期间。

很多地区有个不成文的习俗，在年夜饭当天必须要备上一大盆大闸蟹。

尤其最有名的就是阳澄湖的大闸蟹，很多人都特别喜欢吃蟹黄。

尤其是在秋天这个季节大闸蟹卖得是最好的，这个季节大闸蟹非常肥美，个头都非常大。

所以大部分人都会选择在秋天吃大闸蟹，按每个地区的价格也不尽相同。

根据螃蟹的种类，有的一只螃蟹只需要十块钱，而有的螃蟹一只却要上百元甚至上千元。

今天来深入地了解一下，螃蟹为什么一定要捆绑着呢？第一个原因主要是因为螃蟹基本上都生产在阳澄湖，如果要从阳澄湖运送到各个省份和地区，在这个路程中可能要花费到一两天的时间。

螃蟹就特别喜欢活动，如果不将他们进行捆绑，他们肯定会到处乱爬。

一、不是为了增重

那许多居民在买大闸蟹的时候都非常好奇，为什么大闸蟹总是被绳子捆绑，这为什么不让他们像其他的海鲜一样在水里活动着呢？大闸蟹旁边基本上都是卖鱼虾，还有其他的河鲜，那其他的河鲜基本上全部都是放在水里面，任由它们遨游。

而且还会把大闸蟹用绳子捆绑着放在水里面。

有一些人会觉得这是因为商家想要赚取更多的费用，因为捆绑着的绳子代表着绳子上面也会有许多的水分，这样在称重的时候能够多赚取一些费用。

前段时间有一条新闻就是一名女子花了将近四百元买了四五斤的螃蟹，没想到回到家，她将绳子全部解开之后又重新称了一下大闸蟹的份量，发现竟然比在商家那里少了两斤。

而且这两斤让人很自然地就联想到了，肯定是绳子上面的水分。

其实这个说法并不正确，因为对于有一些商家可能是用绳子捆绑有一些地方是用草或者是比绳子还要轻的东西捆绑，并不是商家想要以此来谋取私利的方式。

二、保存体力

这样可能在这一两天的过程中，它们可能会消耗自身的体力之后，就会出现死亡的现象。

这样就不能保证螃蟹的味道，而且大部分人不会去买死了的螃蟹。

其次是因为在运输过程中，螃蟹基本上全部都是放在盆子里面，而且这个空间非常的狭小。

如果不将螃蟹全部都捆绑在一起，容易出现螃蟹打架的现象，那这样螃蟹可能就会缺胳膊少腿。

三、完整度

这就无法保证螃蟹的完整度，那很多人也不会去买缺少腿的螃蟹。

虽然将螃蟹捆绑住，但这并不影响它们的呼吸，还是可以保证他们能够出现少量的死亡率，这样也能够降低最小的伤害。

最后就是很多人在购买了螃蟹之后带回家，可能在清洗过程中，容易被螃蟹抓伤，或者是咬到手，这可能就存在一定的危险系数。

三、容易丢失

所以一般卖家为了防止出现这种情况，为了引起不必要的纠纷，大部分人都会选择将螃蟹进行捆绑，这样清洗螃蟹的时候也会简单许多。

尤其是在菜市场这么人多，眼杂的地方有一些海鲜没有被捆绑，它们就会到处流窜，甚至会爬出来。

这样对于商家来说是一个重大的损失，尤其是菜市场的小龙虾最喜欢到处乱蹿，随便跑到哪里都无法找到。

但是螃蟹与龙虾相比它就比较好捆绑，所以许多商家都会愿意去将螃蟹捆绑起来。

而且将螃蟹捆绑起来就能够保证蟹黄不会从它们的体内流出，许多人爱吃螃蟹的原因就是因为螃蟹的蟹黄。

所以商家要从各个方面去考虑，最终才会选择将大闸蟹捆绑在一起进行售卖。

总结：

有一些地区也会选择较细的皮筋绳子进行捆绑，这样也能够尽量减少沉重的重量。

有些商家可能就利用这一特征去选择比较粗的草绳，超神一般吸水率都有非常强，容易在称重的时候特别长分量，这些商家就属于这样的黑心钱，如果大家在市面上看到许多商家使用这种材质的绳子去捆绑螃蟹，那大家就不要去购买。

1、解绳后看螃蟹活动的状态：如果在触碰眼睛没有反应后，可以解开绑在螃蟹身上的绳子，放到桌面看是否还能爬行或者脚爪伸缩，若无此特征则代表已经死亡，必须丢弃。

2、看螃蟹是否在吐泡：活的大闸蟹如果活力比较强，都会吐出一圈圈的白色小气泡，而精神不好的螃蟹可能不会拥有此特征，这个方法区别大闸蟹的死活特征必须要多观察。

3、触碰螃蟹眼睛时看其是否会收缩：活的大闸蟹当用手去触碰其眼睛时会收缩，而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动。

扩展资料：

注意事项：

1、不能够生吃大闸蟹，大闸蟹是以动物的尸体以及腐烂的东西为食，体内含有很多病菌，所以一定不要生吃。

2、大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的，不能吃死的大闸蟹，因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素，吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。

3、大闸蟹生活在江河湖的泥沟里面，体内含有很多的泥土合沙子在烹饪之前一定要洗干净，在食用的时候就会没有很涩的感觉。

4、食用大闸蟹的时候不能同时和柿子，山楂等还有鞣酸的食物一起吃，也不要喝浓茶，这样会出现腹痛合呕吐。

百度百科-阳澄湖大闸蟹

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