欧芹是香菜还是芹菜

欧芹不是香菜也不是芹菜。

欧芹又称法国香菜，但既不属于香菜所在的芫荽属，也不属于芹属，而是属于伞形科欧芹属植物。欧芹为伞形花科欧芹属一二年生草本植物，食用嫩叶，作香辛蔬菜。原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。

从种属关系上讲，欧芹是更加接近芹菜的，因为欧芹和芹菜同属阿米芹族，而香菜则是属于芫荽族的。

欧芹和芹菜的区别

1、烹饪方法不一样

（1）平时吃的芹菜可以用来做成饺子馅，也可以用来包包子，或者可以将芹菜清洗干净之后用水焯一下凉拌。

（2）欧芹最佳的用途除了可以在烤肉时撒上一些，或者在炖汤时觉得汤的味道并不是很浓郁加入一些之外，并不能做其他用途，欧芹更像是一种香辛料。

2、外形不同

（1）平时购买到的芹菜基本上都会有长长的杆子部分，而且它的叶子也是比较大的。

（2）欧芹的叶子非常小，不仅可以当做调味料来使用，也可以自己买种子在家中作为观赏植物。

香芹与欧芹的区别

欧芹和芹菜的区别：外形不同、用途不同。

1、外形不同

欧芹属于伞形科植物，根部为纺锤形，茎干为圆形，表面带有棱槽，枝叶对生分布，叶片为羽状分裂，而芹菜属于浅根系作物，根系发达，茎干为近圆形或半圆形，叶片较长，边缘为锯齿状。

2、用途不同

欧芹带有浓郁的香味，常作为天然的除臭剂使用，或者将其作为香料用于煲汤或者烧烤等方面，而芹菜多作为蔬菜使用，可以制作馅料、配菜或者凉菜，而且芹菜的口感较脆。

欧芹

养殖欧芹时，要在生长期追施3-4次尿素，并向叶片喷洒磷酸二氢钾，提高植株的生长速度，而且欧芹前期生长缓慢，要定期清除杂草，避免养分过度消耗，除草的过程中还要疏松土壤，以免根系生长不良。

欧芹也被称为香芹，法国香菜等等，它虽然也是伞形科但不是芹属而是欧芹属的。它有三个品种，第一种是平叶欧芹就是在市面上比较常见的香芹，香芹叶子有点像旱芹，但是它更小，叶柄细长，味道清淡。

皱叶欧芹，它的叶子比较小而且非常皱，气味比较浓烈，样子和香菜很像，在我国它主要是用来做装饰品，因为它的口感与气味不符合我们的口味。第三种叫做根用欧芹，它的味道和胡萝卜很像，通常用于炖汤或者生吃。

芹菜主要分为水芹和旱芹这两种，这两种的味道非常相似。日常吃的比较多的就是旱芹（香芹），它是伞形科亲属的植物，香气非常浓郁，味道清脆爽嫩，非常符合大众的口味。

香芹多用于调味，欧芹多用于西餐装饰。

1、香芹为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15到20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。

2、欧芹，别名法香、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。

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