土鸡蛋和普通鸡蛋的区别是什么?
注:普通鸡蛋为养鸡场规模化饲养产的蛋;土鸡蛋为农村散养的土鸡下的蛋。
1、外观的区别
土鸡蛋蛋壳含钙量大,蛋壳厚且硬度大。而普通鸡蛋则蛋壳较薄,易碎。土鸡蛋蛋清清澈粘稠,而洋鸡蛋的蛋清很稀。土鸡蛋蛋黄更黄一些。
土鸡蛋蛋黄凝结度高,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;将熟的土鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。
2、营养的区别
土鸡蛋的鸡是自然散养的,脂肪量会略高于普通鸡蛋,包括具有养生作用的不饱和脂肪酸和磷脂;普通鸡蛋的鸡是通过饲料养殖的,饲料是进行了科学的配比还添加了膳食纤维,所以胆固醇和脂肪含量略低。而在鸡蛋蛋白质的多少差异上,土鸡蛋会略高。
总的来说,两种鸡蛋的营养各有千秋,但是差异不大。
3、味道的区别
土鸡蛋由于其的产生周期长、水分少、脂肪含量高,所以真正的土鸡蛋蛋黄会比普通鸡蛋的黄,而且味道更香,蛋腥味低。不过土鸡蛋的产量低,单价高,在市场上大量售卖的土鸡蛋也不是真正意义上的土鸡蛋,但是如果没有人提醒,一般也无法辨别。
4、安全性的区别
土鸡蛋多为农家饲养的土鸡所生,然而土鸡所处的生长环境、所食何物和病情都无法预知,容易诱发食品安全问题;而普通鸡蛋是养鸡场饲养的鸡所生,这些鸡一般都注射过疫苗,在食品安全上相对放心,所以普通鸡蛋的安全性更好。
百度百科-土鸡蛋
初生蛋和一般的鸡蛋有什么区别
叶黄素鸡蛋与普通鸡蛋之间的区别:叶黄素含量不同、生产环境不同。
1、叶黄素含量不同
与普通鸡蛋相比,叶黄素鸡蛋的叶黄素含量可达到1.9mg左右,是普通鸡蛋的15倍。鸡蛋蛋黄的颜色主要是由鸡饲料中的叶黄素决定的,也就是说鸡蛋的蛋黄深不深,要看这只鸡吃什么。如果吃的是含叶黄素多的饲料,那么鸡蛋的蛋黄颜色就会越深。
2、生产环境不同
叶黄素鸡蛋是天然条件下的鸡下的蛋,普通鸡蛋是规模化养殖生产的鸡蛋。普通鸡蛋是由现代养殖场按照一定的养殖条件、卫生条件、饲料配比批量产出的。鸡蛋之所以会被区分开来,就是因为饲养方法不一样。
挑选鸡蛋小妙招
一看,即看鸡蛋外形,蛋壳是完整的,没有任何的裂纹,表面上有着一层白色的`粉末,用手去触摸,鸡蛋壳上有一种粗糙的感觉,最好不要挑选蛋壳带血或者鸡粪的。
二听,即挑选鸡蛋时,先拿在手中轻轻摇晃,没有声音的说明鸡蛋的蛋黄和气室都是完整的,就是新鲜的鸡蛋,如果有声音的有可能是存放的时间太长的鸡蛋,有可能是坏的。
三照,拿着鸡蛋到强光下照一下,蛋黄蛋白很清晰,呈现半透明,说明是好的鸡蛋。如果是呈现灰暗色,而且气室特别大,说明鸡蛋极有可能已经坏了。
初生蛋和一般的鸡蛋有什么区别
初生蛋和普通鸡蛋在外观、定义、营养价值和口感上存在一定的区别。但如果从营养上比较,实际上初产蛋和普通鸡蛋并没有太大的差别。因此没有必要多花钱追求初产蛋,普通鸡蛋也能保证日常人们所需的营养。
1、外观上的区别
初产蛋大小一般要比普通鸡蛋要稍小一点,除此之外,外壳的颜色比普通鸡蛋稍微深一点。
而普通鸡蛋则要比初产蛋稍大一些,外壳的颜色稍浅一些,看上去接近于肉色。
2、定义上的区别
初产蛋是指母鸡在110天-130天内生产的第一批鸡蛋,只不过随着鸡的种类不同,所产的鸡蛋大小、蛋的颜色和产蛋数量有所差异。
普通鸡蛋则指普通母鸡所产的卵,即在市场中常见的鸡蛋。
3、口感上的区别
初生蛋所含水分较普通鸡蛋少,干物质相对高一点,以致色素含量高,看起来和普通鸡蛋有轻微的区别,口感比普通鸡蛋稍好一些。
普通鸡蛋则是母鸡正常生产的鸡蛋、是经过层层检测才到达消费者手中的鸡蛋。
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