土鸡蛋和普通鸡蛋的区别是什么？

梵高1年前 (2023-12-19)阅读数 6#综合百科

文章标签鸡蛋土鸡

注：普通鸡蛋为养鸡场规模化饲养产的蛋；土鸡蛋为农村散养的土鸡下的蛋。

1、外观的区别

土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大。而普通鸡蛋则蛋壳较薄，易碎。土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。土鸡蛋蛋黄更黄一些。

土鸡蛋蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；将熟的土鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

2、营养的区别

土鸡蛋的鸡是自然散养的，脂肪量会略高于普通鸡蛋，包括具有养生作用的不饱和脂肪酸和磷脂；普通鸡蛋的鸡是通过饲料养殖的，饲料是进行了科学的配比还添加了膳食纤维，所以胆固醇和脂肪含量略低。而在鸡蛋蛋白质的多少差异上，土鸡蛋会略高。

总的来说，两种鸡蛋的营养各有千秋，但是差异不大。

3、味道的区别

土鸡蛋由于其的产生周期长、水分少、脂肪含量高，所以真正的土鸡蛋蛋黄会比普通鸡蛋的黄，而且味道更香，蛋腥味低。不过土鸡蛋的产量低，单价高，在市场上大量售卖的土鸡蛋也不是真正意义上的土鸡蛋，但是如果没有人提醒，一般也无法辨别。

4、安全性的区别

土鸡蛋多为农家饲养的土鸡所生，然而土鸡所处的生长环境、所食何物和病情都无法预知，容易诱发食品安全问题；而普通鸡蛋是养鸡场饲养的鸡所生，这些鸡一般都注射过疫苗，在食品安全上相对放心，所以普通鸡蛋的安全性更好。

百度百科-土鸡蛋

初生蛋和一般的鸡蛋有什么区别

叶黄素鸡蛋与普通鸡蛋之间的区别：叶黄素含量不同、生产环境不同。

1、叶黄素含量不同

与普通鸡蛋相比，叶黄素鸡蛋的叶黄素含量可达到1.9mg左右，是普通鸡蛋的15倍。鸡蛋蛋黄的颜色主要是由鸡饲料中的叶黄素决定的，也就是说鸡蛋的蛋黄深不深，要看这只鸡吃什么。如果吃的是含叶黄素多的饲料，那么鸡蛋的蛋黄颜色就会越深。

2、生产环境不同

叶黄素鸡蛋是天然条件下的鸡下的蛋，普通鸡蛋是规模化养殖生产的鸡蛋。普通鸡蛋是由现代养殖场按照一定的养殖条件、卫生条件、饲料配比批量产出的。鸡蛋之所以会被区分开来，就是因为饲养方法不一样。

挑选鸡蛋小妙招

一看，即看鸡蛋外形，蛋壳是完整的，没有任何的裂纹，表面上有着一层白色的｀粉末，用手去触摸，鸡蛋壳上有一种粗糙的感觉，最好不要挑选蛋壳带血或者鸡粪的。

二听，即挑选鸡蛋时，先拿在手中轻轻摇晃，没有声音的说明鸡蛋的蛋黄和气室都是完整的，就是新鲜的鸡蛋，如果有声音的有可能是存放的时间太长的鸡蛋，有可能是坏的。

三照，拿着鸡蛋到强光下照一下，蛋黄蛋白很清晰，呈现半透明，说明是好的鸡蛋。如果是呈现灰暗色，而且气室特别大，说明鸡蛋极有可能已经坏了。

初生蛋和一般的鸡蛋有什么区别

初生蛋和普通鸡蛋在外观、定义、营养价值和口感上存在一定的区别。但如果从营养上比较，实际上初产蛋和普通鸡蛋并没有太大的差别。因此没有必要多花钱追求初产蛋，普通鸡蛋也能保证日常人们所需的营养。

1、外观上的区别

初产蛋大小一般要比普通鸡蛋要稍小一点，除此之外，外壳的颜色比普通鸡蛋稍微深一点。