青椒肉丝到底是先炒肉还是青椒呢，怎么做味道会不给力呢？

青椒炒肉是一道大家从特色小吃到大的家常小炒。它选用的食材比较简单，美味可口又非常下饭菜，同时营养成分丰富多彩。又是怎么吃都不油腻，由此可见大伙儿对它的钟爱程度了。虽然看上去很非常容易，可是对于刚学炒菜的小伙伴们而言，在操作时还是有一些疑问的，肉片怎么样才能解决不会干结又柴，辣椒要怎么炒才能保持脆脆的口味而且不变黑呢。辣椒和肉片入锅的顺序究竟是怎样的。想要做好这道菜，是需要一定的技巧的。日常生活通常具有那样一个道理，看似简单的事儿，事实上想要做好并不简单，因此不管做什么事，我们都要脚踏实地。

今日做一道比较简单又好吃的家常小菜，青椒炒肉。之前小时候我很不太喜欢吃青椒，但是慢慢长大后，发觉辣椒原先是一种非常有益处的蔬菜。先备好300克猪肉丝，刀功好的小伙伴们能够露一手咯。加适量盐和胡椒粉，生抽一勺，酒酿二勺，少量绿豆淀粉，抓匀后腌渍。辣椒250克清洗干净，切成细丝，实际上这道菜或是非常考验切土豆丝的功底的，要把辣椒和肉切割成好看的模样，也并不容易。

红尖椒切角，假如不爱吃辣，切完以后浸在温开水里。一个嫩江碾磨成姜泥，将姜泥和一勺生抽和一勺酒酿拌匀。锅中烧开后放入青椒丝，煸炒两下让辣椒的生味除去，这一遍只需炒成半生熟就行了，随后出锅预留。腌制好的肉片入锅，煸炒掉色后加入炒好的料汁，添加小辣椒，拌炒成食物渐渐地消化吸收料汁。肉片着色后放入青椒丝，因为辣椒已是半生熟的，因此稍微的拌炒匀称后就可以出锅了，假如爱吃很熟的，能吃一块试一试。假如是重口味的小伙伴们，调味品的分量可以自行调节。

青椒是我们日常生活中最常见的一种蔬菜，不管是中餐还是西餐，青椒都是名副其实的“座上客”。青椒中不仅含有丰富的维生素C，其特有的味道和所含的辣椒素还具有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动。

青椒颜色翠绿鲜艳，因其“美丽”的外表和营养价值，既可以做主菜，又可以做配菜点缀菜色。我们平时吃的比较多的糖醋辣椒和虎皮青椒就是以青椒为主料烹制的美味菜肴，很多人都非常喜爱。青椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一，有考古学家估计，早在公元前5000年美索亚美利加人就开始吃青椒了。一直到明代时期，青椒才开始传入中国，成为我们生活中不可或缺的一种蔬菜。

我是一个非常爱吃青椒的人，不管是炒素菜还是烧荤菜，都喜欢放点青椒，感觉放点青椒进去之后整道菜的味道就香了很多。早上去楼下菜市场买菜时，随手拿了几个青椒，刚准备给老板娘上秤时，老板在一旁赶忙说让我换一种，说这种的不好吃，这种是饭店里用的，一下把我愣住了，看上去都差不多呀，咋还这么多讲究。听老板解释后我才知道，原来同样是青椒，薄皮和厚皮的区别这么大，以前买青椒时都是看到哪种就拿哪种，只要看到是青椒就行，原来还有这么多门道在里面。今天瘦猴就把这两种青椒的区别和挑选技巧分享给大家，知道以后别再瞎买了。

青椒是由辣椒演变而来的品种，辣椒的种类很多，而青椒的种类并不多。我们常见的基本就是薄片青椒和厚皮青椒这两种。

薄皮青椒皮比较薄，外表多有褶皱，相对比较辣，做菜时更容易入味，口感更好。我们平时要做青椒肉丝或者虎皮青椒之类的菜肴多用薄皮青椒做。厚皮青椒看起来比较饱满厚实，外表比较光滑，吃起来有点半生的感觉，大多是没有辣味的，可以和凉拌菜一起搭配食用。

1、青椒顶端的柄呈鲜绿色的一般都是比较新鲜的，如果颜色晦暗的说明放置的时间比较久，这种青椒吃起来口感肯定不好。

2、挑选青椒时要注意看外皮是否有损伤，有损伤的青椒买回家保存时很容易腐烂。

3、青椒形状越长越尖，皮越薄的青椒一般都比较辣。圆形的和皮厚的青椒多为甜椒，一般没有辣味，不过吃起来口感会更脆。

青椒中的维生素含量较高，所以在烹饪时要掌握好火候，建议采用猛火快炒，如果加热时间长了就会造成营养流失。另外，青椒属于热性食物，有肠胃炎、痔疮、高血压等病人要尽量少吃。

相信大家对这两种青椒的区别和挑选方法也有了一定的了解，大家以后再买青椒时可以根据自身的喜好和烹饪菜品来选择，可不要再瞎买了吆。我是瘦猴，如果您喜欢我的分享，别忘了点赞、收藏和转发吆，如果您有什么更好的建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴厨房，每天都会给大家分享各种家常美食的做法以及烹饪小妙招。

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