酸性食物和碱性食物的区别

酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。

酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。迄今为止，有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊，并且学术期刊多为质疑和批判。酸碱食物的概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究意义。

碱性食物主要成分（钙、钠、钾、镁）是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，这类食物称为碱性食物。对于病人或亚健康人群，注意饮食的酸碱属性还是有一定意义的。

酸性食物和碱性食物都有哪些怎样区分?

相信很多人会知道酸碱类食物，但不知道酸碱类食物指的是什么食物。很多人对酸碱性食物有一个大概的认识，酸碱性食物，然后就有人问哪些食物是酸性的。食物酸不酸不是以食物本身是否有酸味来判断的。这不是判断食物酸碱的方法。

酸性食物或碱性食物是根据食物在人体内的最终代谢产物来定义的。如果代谢产物含有较多的钙、镁、钾、钠等阳离子，则是碱性食物。相反，如果代谢产物中含有大量的磷和硫，则是酸性食物。

很多朋友可能会注意到，生物没有酸性食物，也没有碱性食物。所以很多人对哪些食物是酸性的，哪些食物是碱性的有疑问。

众所周知，这种酸碱性并不是我们常说的那种酸碱性，因为酸性食物和碱性食物对人的健康都有一定的影响。有很多朋友的胃病不是特别好，所以这些朋友应该避免吃一些酸性食物，以免刺激肠胃。所以很多人想去检查酸性食物和碱性食物的区别，但是可能查不出来，因为生物学并没有给这些食物一个非常规律的划分。所以今天我想和大家说的是，那些食物都是酸性食物。

小贴士:所有的日常食物基本上都可以在中国食物成分表中找到。通过简单地判断矿物质和磷硫的含量，就可以大致判断食物是酸性的还是碱性的。

科学的测量方法是将食物在高温下烧成灰烬，然后测定灰烬水溶液的ph值来确定食物的酸碱度。碱性食品可分为强碱性食品、中碱性食品和弱碱性食品。相反，酸性食物也分为强酸性食物、中酸性食物和弱酸性食物。

其实很多酸味食物不是酸性食物，而是碱性食物。比如酸水果和豆制品都是碱性食品。一些研究表明，碱性食物有益于美容。至于酸性食物，这些食物包括米饭和动物肉，人们经常吃。

其实酸碱性与食物本身的pH值无关，主要取决于这些食物在人体代谢后转化的物质是酸性还是碱性。一般来说，硫、磷、氯等矿物质较多的食物是酸性食物；含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物为碱性食物。

许多人认为吃酸性食物或碱性食物可能通过这种方式控制饮食来影响他们的生育能力。其实是酸性或碱性食物，对生育率影响不大。而且随着时代的飞速发展，没有必要通过饮食来下大力气去影响生男孩女孩的几率。选择不同的食谱来控制自己生男孩还是生女孩，也是毫无根据的说法。

好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。

可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。

白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。

此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。

1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。

2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物 留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。

3、要吃早餐：人体在凌晨 4 ： 30 体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢， 氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。

4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。

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我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

食物酸碱一览表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)

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