人生五味 酸甜苦辣咸 分别代表什么意识

酸。我喜欢醋的酸却无法忍受李子、桔子的酸，所以酸对我而言更像是爱情，爱的时候爱极，恨得时候又欲杀之而后快。

甜。经常听到谁谁说讨厌吃醋，谁谁讨厌吃苦瓜，又谁谁讨厌吃辣椒，但还没听到过谁说讨厌吃甜。甜代表着甜蜜，幸福，快乐等正面的情绪，我们怎么会讨厌呢。

苦。这个似乎不能再用食物来表达我的心情了。喜欢吃苦瓜的人大有人在，但是喜欢吃苦的人？如果我身边有人跟我说：我喜欢吃苦，我也许会不可克制的像看怪物一样看着他。苦代表着人生所有负面的情绪，像失败，像灾难，没有人会希望自己碰上这些倒霉事儿。

辣。我是不大吃辣椒的，觉得刺激的胃不舒服，还上火。看来刺激的东西不是人人都消受得了的。辣代表刺激的生活，而我喜欢按部就班的生活，每天能在同一个时间睡觉起床让我感到幸福。

咸。没有醋、没有糖、没有苦瓜、没有辣椒，我们可以生存下去，但是没有盐我们将无法生存。所以咸是真真正正的生活，我们大多数人的大部分时间在过着咸的生活。

生活就是这样，酸甜苦辣咸，没有人可以错过任何一种味道。

1、味觉的概念与分类：味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。不同地域的人对味觉的分类不一样。

日本:酸、甜、苦、辣、咸。欧美:酸、甜、苦、辣、咸、金属味。印度:酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味。中国:酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩。从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉:酸、甜、苦、咸，他们是食物直接刺激味蕾产生的。

辣味:食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉。涩味:食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。

2、味觉的生理基础

A 味觉产生的过程

呈味物质刺激口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析，从而产生味觉。不同的味觉产生有不同的味觉感受体，味觉感受体与呈味物质之间的作用力也不相同。

B 味蕾

口腔内感受味觉的主要是味蕾，其次是自由神经末梢，婴儿有10000 个味蕾，成人几千个，味蕾数量随年龄的增大而减少，对成为物质的敏感性也降低。

味蕾大部分分布在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中做密集。味蕾一般有40-150 个味觉细胞构成，大约10-14 天更换依次，味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。

一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦、辣味比较敏感。人的味觉从呈味物质刺激到感受到滋味仅需1.5-4.0s，比视觉13-45s,听觉1.27-21.5s,触觉2.4-8.9s 都快。

3 影响味觉产生的因素

①物质的结构:糖类-甜味，酸类-酸味，盐类-咸味，生物碱-苦味。

②物质的水溶性:成为物质必须有一定的水溶性才可能有一定的味感，完全不溶于水的物质是无味的，溶解度小于阈值的物质也是无味的。水溶性越高，味觉产生的越快，消失的也越快，一般呈现酸味、甜味、咸味的物质有较大的水溶性，而呈现苦味的物质的水溶性一般。

③温度:一般随温度的升高，味觉加强，最适宜的味觉产生的温度是10-40℃，尤其是30℃最敏感，大于或小于此温度都将边得迟钝。温度对成为物质的阈值也有明显的影响。

④味的相互作用。两种相同或不同的成为物质进入口腔时，会使二者上午呈味味觉都有所改变的现象，称为味觉的相互作用。

正是因为这些因素，使得人类有了酸甜苦辣咸这五种味道。

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