冬储菜有哪些

冬储菜有白菜、土豆、洋葱、萝卜、大蒜、南瓜、蔓菁、葱等。白菜：营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。土豆：是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，土豆的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。

冬储菜有白菜、土豆、洋葱、萝卜、大蒜、南瓜、蔓菁、葱等。

1、白菜：营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。

2、土豆：是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，土豆的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。

3、洋葱：营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

4、萝卜：味甜、脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，有“十月萝卜赛人参”之说。

5、大蒜：大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。

6、南瓜：南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸。

7、芜青：是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，外皮白色、**或红色，根肉质，无辣味，芜青块根可熟食或用来泡酸菜。

8、葱：含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

干白菜是乡下人区别于鲜白菜和冻白菜来命名的。鲜白菜过去是指秋天存储在窖里的白菜，由于温度适宜，跟刚收获的白菜差不多，白菜心是白晶晶的，叶是绿油油的。冻白菜是农民秋天扔在外面冷冻后的白菜。顾名思义，干白菜就是秋天晒干的白菜。老百姓在冬天里一般都是先吃窖储的白菜和冻白菜，然后到了正月以后，才开始吃干白菜。原因很简单，窖里存储的白菜新鲜，越早吃越鲜嫩，可口。另外，正月以后，天气逐渐暖和，冻白菜开化了，化成白菜泥就不能吃了。所以，人们开始吃干白菜，解决苦春季节里缺少蔬菜的困难。

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