七孔莲藕和九孔莲藕的区别

七孔莲藕和九孔莲藕的区别：孔数、颜色、做法。

1、孔数

这是最直观的区别，九孔藕比七孔藕多2个孔，不过不切开是看不到的，孔数不同，淀粉含量也有高有低，七孔藕的淀粉含量更高，所以做熟后口感比较软面，九孔藕的淀粉含量低，无论是生吃还是做熟后，口感都比较脆爽。

2、颜色

七孔藕也叫红花藕，因为它的荷花是粉红色的，九孔藕也叫白花藕，它的莲花是白色的，红花藕的表皮是褐**，比较粗糙，生吃的味道很苦涩，而白花藕的表皮还是银白色的，比较光滑，生吃也比较甜，切开后，七孔藕泛红，而九孔藕还是白色的。

3、做法

七孔藕的淀粉含量高，做熟后吃起来很软面，所以如果想要炖汤，就要选七孔藕，比如莲藕炖排骨、桂花糯米藕等。而九孔藕的淀粉含量低，生吃也比较脆，做熟后更脆，所以适合做凉拌藕片、炒藕片、炸藕夹等，口感脆爽。

莲藕的基本介绍

藕，大多数莲科多年生水生草本植物的根茎，该植物根茎横生，肥厚，花浮于水面，花瓣椭圆形或倒卵形；雄蕊多数，花药**，柱头呈辐射状，种子生于莲蓬孔内，卵形，种皮红色或白色，花期6—9月，每日晨开暮闭，果熟期9—10月，关于藕，最早在先秦时代郑国华夏族民歌诗经郑风中有记载：山有扶苏，隰有荷华，其中有荷便代表有藕。

藕在南北朝时代，中国的莲藕种植就已相当普遍了，中国各地均有出产，国外除印度外，还有尼泊尔，泰国，不丹，锡金，越南等地有种植。藕喜欢生长在肥沃、有机质多的微酸性的黏土中，喜温暖、喜水，藕的繁殖方式有很多，包括种子繁殖、整藕繁殖、子藕繁殖、藕头繁殖、藕节繁殖等。

粉藕和脆藕的区别

一、看外观：长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志)，不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。

二、看和切：

1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

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