前肘子好还是后肘子好

前肘子好。

猪走路的时候，更多的是使用前腿走路，后退只是配合着简单的移动，所以后退的运动量是很少的，前腿的运动量就更大了。因此，猪的前肘子也因此因此更加的精壮，肉质更加饱满有弹性。

而猪的后肘子就不一样了，因为运动少，肥肉相对更多，精肉更少，皮也因此更厚，口感自然就不如前肘子。

小贴士：

前肘子要优于后肘子，前肘比后肘大，瘦肉多，肥肉少，结缔组织少，而且皮薄，吃起来一点都不腻。

一般厨师和会做菜的人，一般都抢着去买猪前肘，前肘肉多，后肘骨头多。喜欢吃瘦肉多的，买前肘子。喜欢吃筋多的，买后肘子。学会了认识前后肘，按个人所需购买。

1、肥大的是前肘，骨量少，肉多。瘦小的是后肘，瘦肉多，但较小。

2、前肘没有挂钩子的通透的洞，呈锥型。后肘有挂钩子的通透的洞，并有一鼓包。

3、前肘肉细筋少，后肘筋多肉肥。

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