干磨糯米粉与水磨糯米粉有什么区别?哪种适合做汤圆? 汤圆与元宵有什么区别

干磨糯米粉是干的糯米粉，水磨糯米粉是糯米粉浆水。水磨糯米粉更适合做汤圆。区别：汤圆一般将糯米面和好，像包饺子一样将馅包入再团圆，馅料通常是芝麻、花生加糖制作；元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球。可以用机器滚大规模地生产。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。 工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品

汤团和汤圆的区别是：

1、制作工艺区别

元宵俗称滚元宵，将馅料做成硬块，蘸上水，然后放在生糯米粉中摇来摇去，滚成球即可。汤圆则是包出来的，将糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅包进去，搓成圆圆的。

2、馅料区别

元宵要用馅料做成的块，在糯米粉中滚，所以元宵馅偏硬，以甜口为主，黑芝麻、豆沙最为常见。汤圆馅偏软，咸甜荤素选择众多，豆沙、山楂，粗粮、水果、鲜花，肉馅等。

3、外表区别

元宵是滚出来的，外面有很多糯米粉，表皮干燥松软，煮后的汤是浑浊的。汤圆是包出来的，表皮光滑黏糯，煮后的汤是清汤。

4、烹饪时间区别

元宵煮的时间长，要10分钟以上。汤圆煮的时间短，3~5分钟即可浮起来了，就可以食用了。

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