山鸡，土鸡，野鸡有什么区别

鸡，是我们人类饲养的众多家禽中的一个大家族。这个家族中有山鸡，有土鸡，也就是老百姓口中的笨鸡，有野鸡，还有鸡中的贵族--乌鸡，在鸡的大家族中，不同品种的鸡之间，到底有什么血缘关系呢?它们是直系亲属，还是远亲?

其实不管是山鸡、野鸡，还是土鸡和乌鸡，它们的祖先都是同一个祖先。生活中我们常说的野鸡其实就是山鸡，只不过是名称不同而已;而土鸡和乌鸡则都属于是家鸡。因而山鸡、野鸡和土鸡、乌鸡是远亲，土鸡和乌鸡则是近亲。

家鸡是被人类驯化了4000多年，一直到1800年前左右鸡肉和鸡蛋才开始作为食物被我们人类大量食用。所以，山鸡、野鸡、土鸡和乌鸡等品种的鸡是由于它们各自生长环境的不同形成的不同品种。

鸡肉中含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质的营养素密度与鸽肉、鹅肉、鸭肉中相比要高很多;鸡肉的脂肪中含有丰富的人体必需脂肪酸亚油酸(20%左右)，以及丰富的油酸(40%);鸡肉中富含B族维生素，钙、铁、磷等矿物质。总体来说，鸡肉中的营养丰富，但是不同品种的鸡肉中的营养优势又各不相同:

由于山鸡/野鸡是在大自然中散养，吃的是大自然中的野草、野菜、昆虫等食物，没有用添加生长激素的饲料喂养，被消费者公认为是纯天然的无公害食品。山鸡在大自然中充分沐浴阳光，呼吸的是新鲜的空气，所以山鸡的山鸡的肉质鲜美;另外山鸡需要在野外或是丛林中奔跑躲避敌人，体格健壮，肌肉比家鸡的肉要发达;山鸡的生长周期要比家鸡生长周期长，所以，山鸡肉中的营养素的含量要比家鸡肉中的营养素含量高。

山鸡在野外觅食时，所吃到的食物中可能会含有某些致病菌，由于山鸡和人的免疫系统不同，山鸡对于某些致病菌有抵抗力，但是人的免疫系统就无法抵抗这些致病菌的侵袭，就可能会造成某些疾病的发生。

土鸡是家鸡的一种，土鸡又被成为柴鸡、笨鸡。土鸡与在笼子里养的肉鸡和蛋鸡是有所区别的。因土鸡也是散养在山林或是果园中的，所以土鸡的食物来源亦是大自然中的野草、野菜、虫子等等;土鸡的活动量比笼养的肉鸡要大很多，因而土鸡肉中的营养素含量要高于笼养的肉鸡。

土鸡和野鸡相比，土鸡是可以人为地选择其觅食环境，所以土鸡虽然不如山鸡矫健，但是土鸡肉在安全性方面可能会比山鸡肉更高一些。

乌鸡属于鸡家族中的贵族，是闻名中外的药食两用的家禽，乌鸡的故乡主要是在中国江西泰和武山。乌鸡与其他品种的鸡最大的不同就是其颜色是发黑。乌鸡不仅眼、脚和皮肤是黑色的，甚至乌鸡的骨、肉和内脏也是黑色的。正是由于这黑色，使得乌鸡的营养价值和药用价值要远远高于其他品种的鸡。乌鸡中所含有的黑色素是滋补、强身健体、抗衰防老、颐养天年的物质基础。

乌鸡除可直接做菜肴食用外，药用价值非常高。中医中有一味传统的著名药物--乌鸡白凤丸对于女性有补气养血，调经止带之功效，一般用于治疗气血两亏引起的月经不调等症。

鸡肉的一大特征是味道鲜美，熬煮出来的鸡汤又被称之为高汤。主要原因是鸡肉中含有较多的呈鲜味物质--蛋白质多肽、肌酸、肌苷和游离的氨基酸等，这些鲜味物质的含量与鸡的生长周期有关。同一个品种的鸡肉中，其生长周期越长所含有的鲜味物质越多，所以老鸡肉熬出的汤会更香。

鸡肉的鲜美程度还和烹调的时间以及火候有非常大的关系，并且小火长时间烹调的口感要优于大火短时间烹调或油炸方式烹调。在做鸡肉时与其他的食材相互搭配，也可增加鸡肉的鲜美。比如炖鸡时可加入土豆、豇豆;或是放入板栗，用板栗的香甜，衬托鸡肉的鲜美;还可放入菇类的食物，让鸡肉变得更加香滑可口。

七彩山鸡养殖方法，和野鸡有什么区别

山鸡是国家二级保护动物，山鸡受国家法律保护，严禁猎杀和非法经营，山鸡是雉鸡的一种，不过一般市场上卖的山鸡都是家养的，不是真正的山鸡，家养的山鸡的习性与家养鸡基本相同。

山鸡已被列入国家林业局2000年8月1日发布的国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录中。

雉鸡在一二级保护动物中均有名单，山鸡抗病力强，耐高温，抗寒冷，在炎热的夏季能耐32℃左右的高温，不怕雨淋，冬季能耐-35℃严寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到处觅食，饮带冰碴的水，并能栖居过夜。

山鸡集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、猪肉的2.5倍，山鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。

1、鸡舍管理：由于七彩山鸡还是带有一定的野性，所以七彩山鸡的鸡舍一般是开放式的，即圈地饲养。2、雏鸡管理：虽然七彩山鸡的生存能力很强，但是雏鸡却是极其脆弱的，很容易出问题。3、饲养管理：七彩山鸡喂养的饲料是有季节性变化的，一般冬季的时候会以饲料偏多，草料和水偏少，水一定要是0°C以上的水，因为七彩山鸡很怕冷。

温馨提示：七彩山鸡属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。

一、七彩山鸡养殖方法

1、鸡舍管理

（1）由于七彩山鸡具有一定野性，所以养殖的鸡舍可以采取开放式，也就是圈地饲养。

（2）选择的土壤首先一定要疏松一些，比如砂土，因为七彩山鸡有用砂土洗澡的习惯，这样可以给它去除寄生虫。

（3）场地中间一定要有个棚子用来休息、躲雨，饮水和饲养可以固定在一个地方，这样有利于日常进行管理和观察。

（4）场地也要设置围栏，围栏的高度一定要在2米以上，因为七彩山鸡可以飞跳，这样能避免它逃走。

2、雏鸡管理

（1）虽然七彩山鸡的生存能力非常强，但是它在雏鸡时期非常脆弱，这时如果没有管理好就会很容易出问题。

（2）首先温度方面一定要注意，一般出壳的前两个星期温度必须要保证30-35?C左右，两周以后控制在20-30?C左右。

（3）前期孵化室的通风和空气一定要保持好，条件较好的可以喷洒少量空气清新剂，其次灯光尽量昏暗一些，这样有利于雏鸡休眠。

3、饲养管理

（1）七彩山鸡喂养的饲料一般是有季节性变化的，冬季时主要以饲料偏多，草料和水偏少，而且水必须是0?C以上的水，因为七彩山鸡非常怕冷。

（2）夏季饲料的量一定要比草料少，草料必须是新鲜的。

（3）不管是饲养槽还是水槽每天都要清洗，避免产生病害。

（4）喂养的原则是早中晚3次，喂养时一定要等它吃完了才继续投放第2次，这样能保证进食量和避免浪费。

4、注意事项

（1）饲养山鸡对于卫生清理一定要非常重视，因为七彩山鸡的粪便容易产生寄生虫。

（2）平常可以往养殖地里丢一些蔬菜补充各种维生素，一般山鸡养殖到2-3斤时利润最大，而且后期也会很难再长大，所以出栏一定要及时。

二、七彩山鸡和野鸡有什么区别

1、七彩山鸡和野鸡没有区别，因为野鸡是统称，七彩山鸡是野鸡品种之一。七彩山鸡是经过长期训化、品种提优改良后的产品，是一种非常适合家养的山鸡。七彩山鸡具有成活率高、体重高等优点，目前我国大部分养殖户都饲养此品种。

2、在良好的人工驯养条件下，种山鸡一般6-10月龄开始性成熟，这时就能繁殖，公鸡一般比母鸡早1个月性成熟，实际生产中有2次选种。第1次选种是10-11月左右，可以选择体型大，羽毛全，尾长发育良好，健康无疾病的。第2次选择在2月底3月初，也就是繁殖季节开始前，可以选择标准、腧开始变红、尾长、体大、体型正常，精神状态好，各项主要疾病检测阳性的。

3、比例配好后，就可以把公母鸡进行合群，合群后公鸡经过斗争就会出现?王子鸡?，这时一定不能随便放入新的公鸡，避免削弱?王子鸡?的地位而继续争斗。自然交配方式下饲养种鸡群规模为150- 200只左右，合群配种前一定要进行防疫、疾病检测以及断喙工作。

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