“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为什么不吃骡肉？

大家都知道中国的饮食文化博大精深，许多的食材都可以做成一种美食。随着生活水平的提高，在生活中平时想吃点什么，也基本上不是什么问题了。

在过去一年都难得吃上几回的肉类，在如今那都不算事了。在做肉菜时，不同的肉做法不同，口感也不同，吃肉的讲究是很多的。在农村流传着有这样一句俗语“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，今天就来说说为什么农民不吃骡子肉。

这里说的臭马肉是说马肉不好吃，并不是说马肉臭，只是肉比较的“柴”而已，而是马肉很柴，肉质粗糙不好吃。而驴肉却非常好吃，但是宁死也不吃骡子肉，在以前穷日子的时候，农村的骡子可以下地干活，是一个农家的功臣。所以，宁可死了也不能吃这样一个劳苦功高的骡子肉。

在以前的农村家庭中，如果能养起一匹大马，可以说是好人家了。而且马不仅能耕种田地，还能当交通工具，能做的事物很多。等到马老想杀吃肉的时候，马的肉质就更加的粗糙，也很柴了。

“天上龙肉，地下的驴肉”这句谚语相信大家都知道，意思就是驴肉是地下最好吃的肉类。从古到今，驴肉都被誉为是最美味的食物，对于生活条件提升的今天，驴肉已经不是餐桌上的上等美食，但它流传下来的美味却是经久不衰的。

众所周知，骡子是马与驴杂交而生的一种动物，结合了驴与马的优点，能干活是最主要的一大特点。农民认为吃骡子的肉对繁衍后代不好，所以就不去吃这个肉。还有就是骡子为农民们生产、生活带来很大的帮助，不舍得杀掉吃肉。所以，就有了流传至今的 “臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”。

看到这里大家都知道了为什么农民不吃骡子肉了吧！

购买前记住三点：

一、了解驴肉的特质属性，真正掌握区别真假驴肉的方法，让自己真正买到放心的好肉。

马、骡子和驴是非常相似的动物，但是驴的特征比不上马，所以，驴的身子一般都是比较小的，所以生驴肉一般都是比较细腻的，驴的骨头少，肉多。一般来说，驴肉是没有味道的，有其他肉类都是带着其特殊的味道，所以驴肉没有特殊味道是区别于其他相似肉类的方法之一。

二、看价格。每斤熟驴肉的成本接近60元/斤，价格和这个差不多的，还是就别买了吧。

三、凡是卖带皮驴肉的，基本上就表明是假的了。前面说了，驴皮的价格比驴肉高一倍，谁舍得卖了吃肉呢？！

鉴别方法：

（1）包装。许多正规渠道买到的驴肉都会在外包装上粘贴有二维码标识，更有商家为了将激光全息技术与信息技术相结合而采用全息二维码标识。不同于普通的标识，华工图像生产的全息二维码标识上印制有包含相关信息的二维码图案，可使得产品实现“一物一码”，进而对产品进行生产、制造环境、物流运输、终端销售等全生命周期的监管和控制。此外，全息二维码拥有传递信息的功能，架起了消费者与企业沟通的桥梁，可提升产品与消费者之间的黏性。

（2）肉质。驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉、骡子肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗。

（3）味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。马肉、骡子肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，有一种酸涩的味道。

（4）颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉、骡子的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。

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