核桃有几种？有白核桃和黑核桃之分吗？它们各自的营养有什么区别？

核桃又名胡桃、羌桃等，享有“长寿果”“万岁子”等美誉。公元前3世纪，晋代张华所著《博物志》和《名医别录》等古籍中云：“此果出羌胡，汉时张骞使西域，始得种还，植秦中，渐及东土，故名之”。“羌胡”，即今青海、新疆一带。张骞是第一个将核桃引入中原的人，以后，遍及全国各地。

至今我国西北、东北、西南各地以及陕南秦巴山区还生长着不少野生核桃。尤其是新疆，在伊宁、巩留南部的前山峡谷中，生长着成片的核桃林。

随处可见的干果小摊上，都可以发现核桃的踪迹。黑皮的，白皮的各有不同，大个的小个的各有风采，生的熟的任人挑选。北京市场的核桃种类比较丰富，但是大多数还是来源于门头沟、延庆、河北等周边地区，此外，也有新疆、云南的核桃。门头沟的核桃吃起来比较脆，新疆的核桃味道清香，而且仁皮也很薄。

价格：门头沟薄皮核桃30~40元/公斤；新疆核桃26元/公斤。

小贴士：核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。此外，核桃火气大、含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

火眼金睛

北京门头沟的核桃果实个大、均匀，果形匀称，果壳色泽光洁，门头沟的正宗薄皮核桃剥起来毫不费劲，就如同剥花生壳一般容易。

新疆核桃个头大，仁也大，长相比较尖，吃在嘴里香味更加持久。

白皮的核桃，看起来光鲜很多，但是其实只是把黑皮核桃去了一层皮而已。

杏仁

坚果情缘

小时候很不喜欢吃杏仁。杏仁给我的印象，总是带着淡淡的苦味，因而对它有所疏远。现在，又到了干果丰收的季节，看着市场上琳琅满目的杏仁，我才知道，杏仁的口味真是多种多样呢。

早在《旧唐书》中就记载了中国的四大美女之一的杨贵妃为“姿色冠代”，在她使用的化妆丽容处方中，有一张秘方，名为“杨太真红玉膏”秘方的主要成分就是杏仁。在国外，西方历史学家普遍认为杏仁和枣子是最早的种植食物之一。

一般而言，美国杏仁大都加工成了五香的杏仁，壳上都布满了糖的味道，放在手里黏乎乎的，乍一看，还以为是一颗糖果；新疆的杏仁个子虽然很大，但是黑乎乎的，皮比较厚，吃起来也没有苦味；本地的杏仁被加工成清香、奶香、咸香三种口味。目前北京市场上的杏仁还是北京周边出产的较多。

价格：本地26元/公斤；新疆34元/公斤；美国44元/公斤。

小贴士：如果一次食用苦杏仁过多，就可使人体组织降低或失去运输氧气的功能，甚至能够抑制呼吸中枢神经，严重者会危及生命。

火眼金睛

本地的杏仁个头较小，但是种类很多。美国的杏仁壳比本地稍微厚一些，但是比新疆的薄，仁特别大，形状比一般的要长一些。新疆的杏仁壳厚一些，但是口感不错。

核桃仁是核桃里面的果仁，所以没区别。

核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。

营养作用：

1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。

3、防癌抗癌：实验证明，核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。

4、健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

5、净化血液，降低胆固醇：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核桃对人的心脏有一定的好处 。

6、 核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。

7、 核桃仁可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。

9、 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

10、 润燥滑肠：用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。

扩展资料:

核桃是一种很营养的果实，可以把它算作水果一类，它可以保护心脏机能，所以是很多老年人喜欢吃的。

其实核桃的好处有很多，并不仅仅限于老年人吃，青年、中年人吃了一样有很多的好处。

性能味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。

参考含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，糖类、烟酸等成分。

百度百科-核桃仁

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