罐头食品包括哪些？

罐头的品种

罐头的品种繁多，分类方法各有不同。 1、按罐藏原料分

(1)肉类罐头：主要原料有猪、牛、羊肉，如原汁猪肉、红烧猪肉、清蒸猪肉、咖喱羊肉等。

(2)禽类罐头：主要原料有鸡、鸭、鹅，如红烧鸡、香菇鸭、五香鹅等。

(3)水产品罐头：主要原料有鱼、虾、贝，如油浸青鱼、茄汁鲤鱼、五香凤尾鱼、青蒸对虾、红烧赤贝等。

(4)水果罐头：主要原料是各种水果，如糖水橘子、糖水菠萝、糖浆无花果等。

(5)蔬菜罐头：主要原料是各种蔬菜，如青刀豆、酸黄瓜、油焖笋、鲜蘑菇、番茄酱、酸辣菜等。

其他不属于上列各类的罐头，都列入其他罐头，如花生米、茄汁黄豆、蛋炒饭、蜜糖莲子等。 2、按加工方法分

(1)清蒸类罐头：原料经过初步加工，不经烹调而直接装罐所制成的罐头。为保持原有食品特有的风味，只加入少量的食盐(或稀盐水)及香料，如清蒸猪肉、清蒸对虾。原汁类罐头，也属于清蒸类罐头不加汤汁，而原汁罐头中要加入汤汁，例如原汁猪肉、原汁酢鱼。

(2)调料类罐头：这类罐头先把原料加上配料，调味品进行初步加工；或是先将原料装罐，再注入调味液和配料，以适应消费者的口味，如红烧猪肉、五香刀鱼等。

(3)油浸类罐头：这类罐头是先将原料进行加工，如蒸煮、熏制、油炸后装罐，再注入精炼食物油，使之别具风味如油浸鲭鱼、油漫烟熏鳗鱼等。 (4)糖水、糖浆类罐头：这类罐头的主要原料是水果，也有少部分用蔬菜作原料。先将初步加工整理后的原料装罐，再注入14％～ 18％浓度的糖水，称为糖水罐头。如果先将原料在糖浆中熬煮，取出装罐，再注入浓度70％左右的糖浆，称为糖浆罐头或液态蜜饯罐头。

(5)果酱类罐头：这类罐头的原料为水果。先把原料切碎、打浆、熬煮成酱状浓稠食品，浓缩后装罐，如苹果酱、桃子酱等。

(6)果汁类罐头：原料为水果，先将原料洗净、整理、压榨而得汁液，经过滤(有的不过滤)、加糖(有的不加糖)，浓缩后装罐，如杨梅汁、橙汁。

(7)茄果类罐头：原料为番茄，制成番茄酱，番茄汁等。

3、按罐藏容器分

(1)铁盒罐头：用马口铁制成，是目前使用最广泛的容器。铁盒罐头有竖圆型、平圆型、梯型、方型等像晶玉小黑罐水果罐头就是马口铁材质的罐头。其优点是：柔软、易于弯曲、拉伸、冲压，重量比玻璃罐轻，不易破碎断裂，便于携带、运输和保管，导热性能好，杀菌时间短，在冷热急剧变化时，不易破裂。缺点是：成本高，化学稳定性差，易与罐内食品发生作用，使铁皮腐蚀而导致罐内食品变质。

(2)玻璃罐头：用玻璃制成的容器，优点是：透明，便于消费者观察和选择；化学性质稳定，抗酸抗硫性强，不与食品发生作用而产生变色、变味、变质，尤其适宜装水果、蔬菜及其他酸性较强的食品，原料丰富，价格便宜，并可回收复用。缺点是：较笨重，易破碎，运输不便，导热性较差。 (3)塑料罐头：采用聚丙烯塑料薄片容器作罐身，盖膜是用复合薄膜热熔封口而成。封口后灭菌处理。罐身有透明和乳白色两种材料，形状和规格多种。盖膜有单层的聚丙烯，也有二层或三层的复合薄膜。此罐具有耐高温、无锈蚀、重量轻、价格低、开罐方便和陈列性好等优点。上海喜临门食品厂和油脂二厂曾用它灌装豆沙和麦淇淋，深受消费者欢迎。

(4)软罐头：用多层复合薄膜制作加工而成。上海食品工业研究所研制的软罐头，一般分为三层：最外层是聚酯塑料薄膜，它具有一定的强度，耐穿刺，耐摩擦，适宜印刷；中间一层是铝箔，具有隔绝空气和遮光性能；最里层为变性聚乙烯塑料薄膜，它无毒、无害，符合食品安全卫生条例的要求，并能热熔封口。优点是轻巧、卫生、实用、携带方便，可以大大减轻商品的运输量，目前国外已普遍采用，有广阔的发展前景。铝罐、不锈钢罐等，目前很少采用，在此不作介绍。

都是啤酒，灌装与瓶装有什么区别？

1、酒质区别：青岛灌装啤酒比瓶装的酒质要好。瓶装啤酒味道更好，二氧化碳充足，沙口大。

2、价格区别：瓶装的价格实惠，灌装的比较贵。

3、保质区别：灌装啤酒的保质期长、过期成本低，可保存12个月，运输便捷，消费者购买体验较好，听装6连包携带相当便利。瓶装啤酒易碎，瓶装最多保存6个月。

4、化学反应：灌装啤酒的易拉罐的铝或者是铁的材料，如果是直接与啤酒接触则会发生反映劣质的啤酒风味会产生一些金属，而且部分的酒厂也是会调整配方，为了就是能够解决易拉罐当中的啤酒味道进行衰退的问题。

5、瓶装啤酒的玻璃瓶的化学特性也是比较稳定，不会像啤酒本身所产生一些化学反应。

扩展资料：

1、易拉罐装的啤酒已经是会逐渐成为主流，而且在超市的货架上，也是能够看到罐装的品牌种类，也是会占据统治的地位，而且在玻璃瓶装的数量也是比较有限。

2、易拉罐装的成本是比较低，重量有些轻，携带的时候也是会更加方便。

3、啤酒灌装的过程当中，无论是易拉罐装的还是玻璃瓶的也都是会使用的氮气和二氧化碳的隋性气体加压。

4、尽量会让瓶当中剩下的氧气排出玻璃瓶自然是比易拉瓶能够承受住这样比较大的压力，因此呢，也是会在家的时候可以做到更高，从而也是会获得比较好的，能够保障啤酒的品质。

夏天到了，最喜欢做的就是叫上两三个朋友去夜市点烧烤与小龙虾，然后搭配啤酒喝，爽快又惬意。虽然啤酒看似只是生活中的一小部分，但在我们的餐桌礼仪上，喝酒能让聚会的氛围更加融洽，跟客户沟通谈合作更轻松，并且跟不同地方的人喝酒，能够近距离的感受当地的人文情怀，小酌几杯是南方人的情调；不醉不归是北方人的豪迈。

现在喝酒讲究的是一个度，不是重要的日子，都是偏爱酒精度数较低的啤酒，啤酒是以麦芽与水为原料，然后加啤酒花，经过酵母发酵酿制而成，纯天然的啤酒拥有多种营养物质，如人体所需的氨基酸、维生素、还有酶等，实在让人意想不到。啤酒的种类也有很多，有鲜啤、白啤、黑啤等，按照包装来说，超市里分为罐装与瓶装，除了容量它们到底有什么区别呢？

我们在购买的时候应该要注意这些，知道以后不要再乱买了。

口感不同

瓶装的啤酒都是玻璃瓶，玻璃瓶的成分是二氧化硅，是属于稳定物质，不会轻易与其它物质发生反应，虽然说玻璃是易碎物品，但是大部分厂商都是用玻璃包装，。而灌装用的易拉罐包装，以铝合金成分为主，学过化学的人都知道，有些金属很活跃，甚至是有毒。但这不意味罐装的啤酒喝下去对身体有害，这只是表示，啤酒在不确定的因素下会跟铝合金成分发生微弱的反应，会让其口感发生变化。

隔氧性不同

大家都清楚，啤酒在生产的过程中会充入二氧化碳或者氮气来加压，使瓶里面的氧气排出来，这样就能延长啤酒的保质期，玻璃瓶相比铝合金的罐装表现稳定，所以更能承受压力，氧气排的更彻底，二者相比之下，玻璃瓶的啤酒隔氧性更好，啤酒的口感也更美味，保质时间更长。

保质期长短

通常来说啤酒是需要避光保存的，因为阳光照射会使温度升高，啤酒内会产生反应，从而影响口感与品质，而玻璃瓶是透明绿色，相比罐装来讲避光差一点，从这一点来看，罐装比瓶装保质期长。

实用性

玻璃瓶的啤酒相比易拉罐装的啤酒体积大，重量更重，携带稍微不方便，还易碎，而罐装却不是，体积小又轻，携带很方便，如果你跟朋友想借酒消愁，肯定是选择罐装方便咯。

所以你可以根据你的需求来选择你要的包装啤酒，这个夏天喝点啤酒真的很清爽，但是切记不要贪杯哦，你还有哪些关于啤酒的小知识，欢迎在评论区下方留言

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