怎么样挑选茄子

　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。 在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上 市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。下面是我为大家整理的怎么样挑选茄子，欢迎参考~

　一看颜色

　好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的.茄子不要买。

　二找花萼

　在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

　三看外观

　好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

茄子很多人都爱吃，我最爱吃的就是风味茄子和茄盒了。茄子不但好吃，营养也是非常丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，因此深受大家的喜爱。大家去买茄子的时候都会发现，茄子有圆的，有长的，那大家有没有想过这两种茄子有没有什么区别呢？

以前我觉得茄子就是茄子，能有什么区别，就是形状不一样呗。但是最近才知道，圆茄子和长茄子这两种茄子其实区别还是很多的，不管是从口感上还是营养成分上。之前不知道区别的时候都是随便买的，以后再也不随便买了。了解两种茄子的特点之后，就能根据自己的爱好和需求进行选择了。那今天就来跟大家聊聊这圆茄子和长茄子的区别，感兴趣的话就一起看下去吧。吃了这么多年茄子，才知道圆茄子和长茄子有这么多区别，长知识了。

我是个北方人，我们这里就是圆茄子居多，长茄子也有，但没有圆茄子那么常见。这是因为圆茄子主要种植地在北方，所以我们北方圆茄子会比较常见；而长茄子的主要种植地在南方，相信南方朋友更多看到的是长茄子。

从营养成分上来说，圆茄子中维生素E、镁和锌含量都高于长茄子。而长茄子中的胡萝卜素、维生素C、钙、钾含量都高于圆茄子。如果是想给孩子吃，那看起来长茄子中的营养成分会更适合小朋友们哦。

两种茄子的口感也是有区别的，圆茄子中的水分比较少，纤维比较粗，口感相对硬一些；长茄子皮薄，水分更加多一些，纤维也更细，肉质细嫩松软。两种茄子也不能说哪种好吃，这个得看个人的口味，有人就爱吃比较瓷实的，有人就爱吃比较软嫩的，看你好哪口了。

因为圆茄子的口感比较硬，所以更适合用来炒或者炖煮；而长茄子口感比较细嫩，就更适合用来蒸或者拌。

是不是长知识了呢？原来圆茄子和长茄子竟然有这么多的区别。知道了它们的区别之后大家就可以根据自己的喜好还有需求来进行选择了。不管是圆茄子还是长茄子，要发挥茄子的优点，还应注意茄子的烹调方法。做回茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养哦。你学会了吗？

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